Gélatine - Rez vous traitez eux afin

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La gélatine est un produit que vous avez besoin pour de nombreux types de desserts, produits de boulangerie ou par exemple Aspic alimentaire. Ils sont disponibles en différentes variantes. En conséquence, différent, ce est la préparation et la préparation des aliments. Sol, il est particulièrement facile à utiliser.

Qu'est-ce que la gélatine et pourquoi vous en avez besoin

  • La gélatine est un agent liant et gélifiant, qui est utilisé pour la fabrication de confiserie, pâtisserie et la charcuterie et produits de viande salés. Vous les trouverez également comme ingrédient dans les médicaments.
  • Elle est elle-même en contenu animale. Ou de la gélatine de poisson peuvent être produites, mais les deux sont bien sûr aux végétariens ne conviennent pas. Celles-ci ont, cependant, par exemple, dans un agar-agar de remplacement, qui est un produit végétal.
  • Le principe de fonctionnement de gélatine - que ce soit en forme de feuille ou au sol - est sa propriété d'être un hydrocolloïde dite. Cela signifie qu'il est dans un état solide, un gel, qui se liquéfie lorsqu'elle est chauffée à nouveau. Ce est réversible, ce est à dire traités sous la forme de gélatine liquide chaud est ferme. Verrouillable cette propriété est également bien que liquéfier par exemple, oursons de gélatine dans votre bouche et non pas comme les autres produits de confiserie, par exemple, sont collant, ce qui a à voir avec le composant de l'amidon.
  • Important pour le traitement de gélatine: A des températures supérieures à 80 degrés, mais la gélatine perd cette propriété et resolidification de l'état liquide ne fonctionne plus.

Rez: Pratique et rapide pour votre nourriture

Disponible dans le commerce au rez-de gélatine, vous pouvez utiliser des plats chauds et froids. Environ 10 grammes de gélatine est un motif suffisant pour la gélification d'un liquide d'environ 500g. Il est traité comme suit:

  1. Entrez la poudre de gélatine environ 4 à 5 cuillères à soupe d'eau froide. Il devrait gonfler environ 10 minutes, la gélatine.
  2. Si vous avez besoin de la gélatine pour un plat froid, puis chauffer après le processus de gonflement. Vous avez pour dissoudre complètement. Pour que cela fonctionne correctement, se il vous plaît vous remuez constamment tout.
  3. Après dissolution complète de la gélatine entrer les premières cuillerées de plat froid et remuer le tout brièvement.
  4. Alors seulement vous donner le reste de la crème correspondante ou similaire.
  5. Est le liquide de base déjà chaud lorsque vous voulez faire, par exemple, d'un bouillon d'un aspic, puis la gélatine se dissout dans le liquide lui-même ainsi. Assurez-vous, cependant, ne est plus apporter de la nourriture avec la gélatine à ébullition.
  6. Le refroidissement et la gélification / solidification d'un dessert avec de la gélatine prend du temps. Placez les aliments dans le réfrigérateur et avoir quelques heures de patience -. De préférence la nuit Accélérer peut être la voie en prenant la place de gélatine normale au sol ou de la feuille de gélatine appelé "la gélatine instantanée", qui est également disponible dans le commerce pour un certain temps.
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