Gélification avec de l'agar-agar - comment cela fonctionne:

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Chaque chef qui a déjà utilisé à l'agar-agar gel sait que la gélification avec la poudre d'algues est tout sauf facile. Avec des instructions pour gélifier avec de l'agar-agar mais bientôt ne pas être un gros problème pour vous.

Agar-agar - que vous devriez considérer lors de gélification

  • L'agar-agar est un gélifiant végétal. L'agar-agar est faite à partir d'algues, principalement à partir de différentes variétés d'algues rouges, a gagné. Sa force de gel est extrêmement élevées, de nombreuses fois plus élevée que, par exemple, la résistance de gel de la gélatine classique, qui est dérivé d'os d'animaux.
  • Agar-agar vous pouvez facilement utiliser pour gel de plats sucrés et salés. Cependant, l'agar-agar ne pas être aussi efficace dans la crème contenant des aliments.
  • Gel d'agar-agar peut seulement quand il est chauffé pendant environ deux à trois minutes. Ainsi, vous pouvez gélifier seule nourriture qui peut être chauffée.
  • Notez également que l'agar ne peut pas se gélifier pendant la cuisson. Il ne commence à se gélifier lors du refroidissement. Chouchouter pas rebutés par l'odeur légèrement «poisson» de l'agent gélifiant. Cette odeur disparaît complètement après la cuisson et ne est plus perceptible.

Pour gélifier avec de l'agar-agar

  1. Fondamentalement, la règle de base: Pour 200 millilitres de liquide que vous utilisez environ 1/4 cuillère à café, pour 500 millilitres de liquide que vous utilisez une cuillère à café 3/4 d'agar-agar et 750 millilitres de liquide que vous utilisez une cuillère à café d'agar-agar.
  2. Incorporer la gélose avant la cuisson à fond avec un fouet le liquide que vous voulez gélifier.
  3. Faire bouillir ce liquide puis environ deux à trois minutes sur pétillante.
  4. Transfert liquide, puis dans les contenants appropriés. L'agar-agar ne commence à se gélifier lors du refroidissement.

Bonne chance avec le gel avec l'agar-agar!

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