Gibier de saison - deux Recettes

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Tribunaux sauvages en particulier pendant la saison froide, donc dans la saison d'automne et l'hiver. Si vous arrivez de la viande de gibier frais, vous pouvez préparer de venaison ou civet de sanglier une fête.

Une note préliminaire: la viande sauvage frais est tendre et savoureuse, quand vous le mettez dans une marinade de vin ou du babeurre avec des épices. Un must, mais il ne est pas. Vous pouvez ajouter la sauce, alternativement, le vin et les épices jusqu'à ce que bien.

Venison à la crème - frais de saison

Cette nourriture savoureuse, alors vous devriez cuisiner si les plats de gibier en saison, de sorte que vous pouvez acheter du gibier.

  1. Laissez la venaison aux marchands les écorcher et déjà préparer.
  2. Mélanger le babeurre et maintenant le vin rouge avec des épices et placez la venaison dans cette tache légère deux jours a.
  3. Puis sécher la venaison avec du papier de cuisine à fond.
  4. Brown la venaison dans la graisse de cuisson chaude ou d'huile.
  5. Poivre et le sel à l'arrière et versez un peu de marinade.
  6. Cuire la venaison dans un torréfacteur fermé dans le four. A une température de 200 ° C, le temps de cuisson est d'environ une heure. Assurez-vous à un Garprobe avec un thermomètre à viande. Faites cuire la viande à fond avant de le manger.
  7. Ensuite, retirer le rôti de la sauce et le garder au chaud sur une plaque.
  8. Incorporer la crème sure et la farine et lier la sauce avec elle.
  9. Couper la venaison en tranches et mettre un peu de la sauce. Le reste de la sauce soumettre séparément.

Goulasch de sanglier - idéal pour les petits morceaux de viande

Tout comme dans le porc domestique tombent également chez des sangliers en petits morceaux de viande ou de résidus qui peut traiter à un sanglier très savoureux ragoût.

  1. Si pas déjà fait, couper la viande de sanglier en cubes bouchées. Retirez les tendons adhérents.
  2. Mélanger le vin rouge avec des épices et faire cuire la marinade brièvement.
  3. Placer les morceaux Goulash deux jours dans la marinade refroidie avant. Vous pouvez ajouter la marinade de vinaigre peu doux.
  4. Retirer la viande de la marinade et la verser à travers un tamis.
  5. Éponger les cubes de viande avec du papier de cuisine et les faire frire dans la graisse chaude.
  6. Supprimer de la marinade et assaisonner avec le sel et le poivre.
  7. La daube de sanglier sauvage doit cuire pendant une heure à feu moyen et le couvercle fermé.
  8. Entrez maintenant les champignons égouttés.
  9. Mélanger la crème avec la farine et la sauce se lier avec elle.
  10. Vous pouvez choisir de placer le daube de sanglier sauvage encore au poivre vert.

Inserts correspondant

Que peut être riche de jeu plats comme garniture et comme une boisson? Cette question ne est pas seulement les débutants de cuisson.

  • Fondamentalement, vous pouvez accéder à tous les plats d'accompagnement que vous pouvez servir également aux plats de viande normales. Boulettes, boulettes ou des nouilles sont un accompagnement approprié pour goulasch de gibier, car ils sont très bien absorber la sauce épicée. Vous pouvez également servir à croquettes de venaison.
  • Quand les légumes sont des classiques, comme le recommande le chou rouge, éventuellement avec une canneberge. Quelque chose d'inhabituel est une purée de céleri-rave, vous pouvez affiner avec des châtaignes. Même les petits choux de Bruxelles sont une belle touche de couleur à côté de la venaison.
  • Comme un verre, un vin rouge corsé et sec est recommandé. Il est idéal si vous avez laissé plus de vin de la marinade. Vins blancs légers préfèrent pâle à côté de la venaison. Même une bière froide pourrait bien être ivre pour la daube de sanglier sauvage.
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