Glutamate: Le rehausseur de saveur favorise l'obésité et les allergies

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Restauration rapide et les repas prêts sont considérés comme la cause principale de l'obésité. Blame mais ne sont pas seulement les nombreux calories que nous prenons l '«industrie-alimentation" pour nous. Des études récentes montrent que le glutamate - un exhausteur de goût presque universellement utilisé - fournit des kilos superflus. Apprenez à vous protéger contre le glutamate et ce que vous pouvez faire cuire de délicieuses astuces de cuisine, même sans l'ajout de glutamate. Glutamate: La suspicion est confirmée
A peine un produit de l'industrie alimentaire moderne est aujourd'hui sans la "exhausteurs de goût" glutamate. Le tissu est très pas cher à produire et à aider les fabricants d'économiser épices coûteux. En bouche il ya des capteurs spéciaux pour glutamate.

Par conséquent, le matériau a sa propre saveur: -aussi sucré-salé dénommé "umami" Donc ce ne est pas que le glutamate facile rehausse la saveur naturelle des aliments, le terme "exhausteur de goût» est donc trompeuse ...

Ces conditions médicales peuvent causer glutamate:

  • Alzheimer
  • Parkinson
  • Hyperactivité
  • Embonpoint
  • Des réactions d'hypersensibilité
  • Les crises d'asthme

Certaines de ces accusations ne sont guère plus que des soupçons publics "experts en nutrition" vagues mais efficaces autoproclamés. Mais pour les trois derniers points de la liste, il ya effectivement des études scientifiques démontrant les effets néfastes du glutamate.

Glutamate ne est pas toxique
Il est important de savoir que le glutamate ne est pas une substance «toxique» au contraire, que l'acide aminé, ce est un bloc de construction pour la quasi-totalité de ses propres protéines de l'organisme sous forme libre - non pas comme un simple bloc de base des protéines - il est également impliqué dans de nombreux processus métaboliques - entre autres choses, il travaille .. en tant que neurotransmetteur.

Le glutamate est également une composante naturelle de nombreux aliments comme les tomates, lait, fromage, des céréales ou de la viande. En tant que "exhausteur de goût" Cependant, le glutamate ne agit que dans la forme libre non lié dans lequel il est ajouté de nombreux produits industriels.

Environ 1 à 2% d'Allemands souffrent d'hypersensibilité au glutamate. Dix à 20 minutes après avoir mangé la nourriture de glutamathaltiger peuvent causer des palpitations cardiaques et d'essoufflement.

  • Palpitation
  • Hypertension
  • Mal de tête
  • Sécheresse de la bouche
  • joues rouges
  • Difficulté à respirer
  • Raideur de la nuque

Si vous êtes concerné, il est préférable d'éviter les plats préparés dans le restaurant et poser une question pour pimenter vos plats sans glutamate.

Mais la consommation critique du glutamate dans l'industrie alimentaire est évidemment dangereux, non seulement pour les personnes sensibles. Le rehausseur de saveur est fortement soupçonné de provoquer l'obésité.

Les premiers signes de scientifiques ont trouvé de l'Université de Kiel basée sur des études animales en 2006. Les rats ayant reçu 5 grammes de glutamate ont été administrées à leur nourriture quotidienne normale, redoublé leur consommation de nourriture. Les chercheurs suggèrent que l'additif est le centre de la satiété dans les remplacements de cerveau et assure un sentiment constant de la faim ainsi.

En Août 2008, cette théorie a été donnée par une étude de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill / Etats-Unis un nouvel élan. Les chercheurs ont analysé l'absorption de glutamate de 752 hommes et femmes. Il a été constaté que ceux qui avaient le plus haut glutamate trois fois plus susceptibles d'être obèses que ceux qui ont utilisé l'additif parcimonie de la consommation.

Glutamate peut être dangereux pour vous si vous êtes allergique. Ce était en 1987 une étude de la Royal North Shore Hospital à Sydney / Australie. Pour tester leur sensibilité glutamate 32 patients asthmatiques ont reçu une capsule contenant 500 mg de glutamate de sodium. 13 sujets ont réagi ensuite avec une crise d'asthme.

Si vous êtes allergique ou répondre à glutamate sensible, vous devriez essayer, si possible, pour éviter l'additif. De quelle quantité de glutamate pour tous les autres, ce est dangereux, est toujours pas clair. Cependant, plus de 1 g glutamate libre ne devrait pas être.

Se il vous plaît ne oubliez pas: Seule une pizza surgelée vous atteignez cette valeur déjà. Si vous aussi dans la soirée quelques tomates, fromage et manger des chips de pommes de terre, vous arrivez à des niveaux élevés de glutamate surnaturels supérieures à 5 g par jour.

Comme ce est essentiellement congelés repas, soupes ou cubes de bouillon contiennent une grande quantité de glutamate, il est préférable d'enregistrer ici. Des repas faits maison sont contiennent non seulement moins glutamate nuisibles, mais aussi riche en vitamines et minéraux - et donc doublement saine.

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