Grana Padano ou parmesan - explication des différences

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Sachez ceci: Vous vous tenez en face du compteur de fromage et à la recherche d'un morceau pas cher de parmesan pour votre plat. Cependant, comme ce est le Grana Padano, qui ressemble et est moins cher - mais il est aussi un fromage de parmesan? Découvrez la différence, et pourquoi vous devriez acheter ce que votre recette demande.

Grana Padano et ses propriétés

Grana Padano est comme un fromage de parmesan italien. Mais ce est toujours quelque chose de différent. Pas pour rien les deux fromages sont utilisés dans de nombreuses recettes italiennes. Donc il doit y avoir des différences.

  • Grana Padano origine au Moyen Age en Lombardie dans un monastère. Ils ont cherché un moyen de rendre durables de vache excessive et éteinte.
  • L'invention de Grana Padano, qui est plus durable que fromages à pâte dure que les autres fromages, fait le commerce dans le nord de l'Italie sont en plein essor rapide.
  • Vous devriez Grana Padano au réfrigérateur enveloppé dans une pellicule plastique à environ 4 ° Celsius magasin. Donc, il ne se dessèche pas.
  • Consommer devrait fromage Grana Padano à la température ambiante, il développe sa pleine saveur.
  • Vous pouvez acheter du fromage Grana Padano à divers stades de maturité. Soyez prudent, car les niveaux de maturité sont utilisés différemment dans la cuisine.
  • Un fromage Grana Padano doit mûrir pendant au moins 12 mois. Il est considéré être frais et Grana Padano et est utilisé pour plats à four brunissement.
  • Il a réalisé avec 12-18 mois, la maturité moyenne. En cette ère de Grana Padano est utilisé pour les obturations dans la viande, le poisson, les pâtes et les légumes.
  • Tant mûri applique le grana padano, après 18 à 24 mois. Il est, par exemple, a servi comme un fromage de table au vin. Italiens puis le manger que des collations, décorées avec des raisins ou des olives.
  • Est le fromage Grana Padano mûri pendant 24 mois, il est considéré comme «extra-mûrs" et est utilisé pour pesto délicieux, les soupes, les ragoûts et les pâtes.
  • Lorsque vous achetez les Padanos Grana il savoir à quel point il a. En Italie, se il vous plaît soyez prudent lorsque vous magasinez au mieux, ce que vous voulez l'utiliser, alors vous obtenez le bon type.
  • Parmigiano Reggiano et Grana Padano sont connus en Italie comme «rupture de fromage» parce que le fromage est facilement brisée par sa structure granulaire. Pour les deux en utilisant un couteau à parmesan couper le fromage.
  • Grana Padano râpé peut être appelé que "Grana Padano" quand il a été frotté à l'origine.
  • Portez une attention particulière à l'origine, puisque seul le fromage de certaines régions de l'Italie peut se appeler aussi le fromage Grana Padano.
  • Le goût est du fromage Grana Padano un peu plus doux et plus doux que le parmesan ou Parmigiano Reggiano, ce est pourquoi il est souvent préféré en Allemagne.
  • Ne vous trompez pas: Il ya aussi le Grana Trentin. Il se agit d'un type similaire, mais différente de fromage à partir de la région de Trento.

Le parmesan ou «Parmigiano Reggiano» en comparaison

Les différences entre le parmesan et le Grana Padano sont très bien:

  • En outre, le parmesan est maintenant produite principalement dans le nord de l'Italie et du lait de vache.
  • Sa recette à ce jour du 13ème siècle, il serait donc environ 200 ans plus jeune que le Grana Padano.
  • Les âges et niveaux de parmesan d'échéance sont semblables à la Grana Padano. Comme un très chic applique le "stravecchione extra" des 72 mois. Mais quelques producteurs de fromage de le laisser mûrir si longtemps, il est donc rare.
  • De parmesan »et les termes« Parmigiano sont protégés. Le terme tombe, la Cour européenne de justice, dans l'appellation d'origine. Par conséquent, seul le fromage parmesan originale de la région devrait vraiment appeler parmesan ou Parmigiano.
  • Parmesan, vous devriez garder les mêmes conditions que le Grana Padano aussi dans le réfrigérateur. En lui, vous devez vous assurer qu'il ne se mouille pas. Si vous voulez garder plus longtemps, vous devez acheter au moins 24 mois vieux parmesan.
  • Un conseil de la grand-mère italienne est d'envelopper le parmesan dans un tissu de coton et le garder au sommet, réfrigérateur zone sèche.
  • Utilisez parmesan principalement, pour la plupart, avec le Grana Padano, pesto aux plats de pâtes.
  • Rabotage mais il a également cuit à la vapeur ou bouilli de légumes. Il est incroyablement savoureux d'asperges au prosciutto, qui dans ce pays ne est pas encore largement utilisé.

Deux conseils à la fin:

  1. Ne pas utiliser des récipients en plastique pour le stockage du fromage italien dur, ou grana padano parmesan. Il recueille l'humidité dans les boîtes, qui à la fois délicieux et peut être coûteuse fromage moisi rapidement.
  2. Ce que vous obtenez inclus dans votre Miracoli et d'autres aliments de commodité que «Parmesan» est fromages artificiels que vous ne pouvez pas comparer. Sélectionnez préfèrent réel, parmesan frais acheté. Ainsi, vos plats de pâtes goût vraiment bon et sont aussi égaux un succès de italienischer.Gutes bits!
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