Herbes sauvages: Frais de port à gourmets et cuisiniers

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L'ail sauvage, cresson et de l'oseille - ce qui a été banni des jardins il ya quelques années comme une mauvaise herbe, est maintenant considéré comme un ingrédient souhaitable dans les meilleurs restaurants et les cuisines gastronomiques. Les meilleures occasions de sorte que pour les entreprises qui se sont spécialisées dans mauvaises herbes qui poussent. Un exemple très réussi est comestible Paysages GmbH, basée à Mecklenburg-Vorpommern. En 2000, l'ingénieur paysagiste Olaf rapide fondé avec le chef formé Ralf Hiener l'entreprise, qui a un chiffre d'affaires annuel de € 350 000 aujourd'hui.
L'équipe fondatrice se complétaient parfaitement: rapide sait tout sur la culture et la récolte de plantes sauvages, Hiener tout sur la façon d'utiliser des herbes sauvages dans la cuisine haut de gamme. Énorme succès est actuellement ail sauvage. 7000 kilos de subtilement parfumée Wilkräuter vendus Paysages comestibles dans la seule année 2005 - par exemple pour les pâtes au pesto maison. "Ail sauvage est devenu un produit de tendance réelle au cours des dernières années», explique Olaf rapide.
Ralf Hiener invente en permanence de nouvelles recettes pour gelées, moutardes et de sauces à base d'herbes sauvages, paysages comestibles qui vend sur Internet. En plus de vendre des produits frais une entreprise rentable. La base de données de clients de la société est impressionnante: il comprend 2 500 clients, dont 500 commandons régulièrement - 100 clients même chaque semaine. Parmi les chefs d'hôtels et restaurants tels que le Hilton à Berlin afin chics, l'Hôtel Steigenberger Airport à Francfort, ou Beetle taverne à Munich.

La récolte des herbes sauvages à l'ordre Le exigeant naturellement clients exigent une qualité supérieure et de fraîcheur. Une allégation selon laquelle également le propriétaire de l'entreprise: «Nous récoltons après Réception de la commande, "dit à croissance rapide spécialiste. Sur une normale Travailler récolte, emballer et expédier lui et son personnel environ 20 kg d'herbes sauvages. Commandes à 8 heures du matin par la Fax à arriver, seront livrés le même jour.
Combinaison de vente par correspondance et boutique en ligne Se se décrivent comme les créateurs de la vente par correspondance classique - mais avec l'importance croissante de l'Internet. Pendant ce temps, ils génèrent environ 15% de leurs ventes grâce à leur boutique en ligne. Paysages comestibles a sont établis au plan national un bon nom - pas moins par de nombreuses activités des entrepreneurs tels que des séminaires, des conférences à Cours lisses et de cuisson sur les herbes sauvages.
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