Hydrophiles et lipophiles - informatif

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"Hydrophile" et "lipophile" sont deux concepts de la chimie, qui apparaissent également dans la biologie. Les deux termes techniques caractérisent le comportement de molécules.

Hydrophile et lipophile - expliquée simplement

  • Les deux termes inclus comme un mot suffixe de la clé "phil". Cette origine du grec ancien mot «philos» signifiant «aimer». Dans le mot vient avant la philosophie de cette façon supplémentaire.
  • Avec utilisé comme une compilation adjectif «hydrophile» ou molécules "lipophiles" sont soumises à la «aimant l'eau" ou "aiment la matière grasse", ce est à dire avec ces deux substances interagissent, peut par exemple être résolu dans ces deux substances ou même des substances résoudre.

Soit dit en passant: Une aversion pour l'eau ont substances hydrophobes et une aversion à la graisse est appelé "lipophobe". L'ajout du mot «phobique» vient aussi du grec ancien, et que signifie «phobos« la peur.

Exemples - ce que vous devez savoir

  • Il va sans dire, bien sûr, de l'eau elle-même est un matériau hydrophile. En outre, de nombreuses substances qui sont de nature soluble dans l'eau, par exemple, des sels, hydrophile. La raison est que la dissociation de la liaison ionique des sels dans l'eau. Et les molécules polaires sont comparés à la molécule d'eau polaire hydrophile. Et la plupart des substances hydrophiles sont lipophobe.
  • Graisses et huiles sont lipophiles et se dissolvent plus bien ensemble. Beaucoup de saveurs et de vitamines appartiennent au groupe des molécules lipophiles. Par conséquent appliquer de l'huile, de la crème ou du beurre, mais aussi comme un support de saveur. Là encore, les molécules lipophiles sont hydrophobes.
  • Médiateur entre les deux types de molécules sont des molécules amphiphiles. Qui ont un hydrophile et une zone de molécule lipophile connu. Ceux-ci comprennent la lécithine, mais également le lavage des emulsions classiques et des agents de surface. La lécithine de jaunes d'œufs enseignées de façon mayonnaise entre les composants aqueuse et huileuse.
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