Incorporer les blancs d'oeufs battus - il est donc possible

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Beaucoup de frappeurs, que ce soit pour une génoise légère ou meringue doit être aérée et lumineuse. A cet effet, les bulles d'air font la meringue, qui ne sera pas détruit lors du pliage en. Dans la recette des macarons qu'ils peuvent mettre vos nouvelles compétences en pratique.

Quand vous pliez les blancs d'oeufs prudence est conseillée

Si vous avez déjà essayé d'obtenir l'oeuf battu soyeuse blanche sous une pâte préparée, alors vous savez: Vous devez assister acte avec soin afin piégé dans l'œuf battu bulles blanches ne sont pas détruits. Un mélangeur électrique à action rapide, vous ne pouvez pas utiliser, car la pâte tombe rapidement se effondre. Mais comment procéder? En effet, il ya plusieurs façons d'augmenter les blancs d'œufs si doux et facile que possible dans le mélange.

  1. Entrez d'abord les blancs d'oeufs battus avec une cuillère à soupe attentivement sur la pâte.
  2. Maintenant utiliser la cuillère pour mélanger. Toujours enlever seulement une petite quantité de blancs d'œufs sur la cuillère et tirez-le légèrement à un angle sous la pâte. Vous ne devriez jamais créer les blancs d'œufs détournés rapidement.
  3. Si le montant total distribué sous la pâte, vous pouvez finir le travail en toute sécurité. De petites quantités de pas tout à fait rendre votre pâtisserie vaguement distribués blancs d'oeufs battus séparément.
  4. Le pliage à la dépose sur les blancs d'oeufs pâte est également possible avec une ou deux fourches. La consistance de blancs d'œufs suffisamment, l'un d'eux - même minime - de prendre sur la fourche de la quantité, ou entre les deux fourches et incorporer à la pâte.
  5. Alternativement, vous pouvez utiliser un fouet pour la levée inférieure. Assurez-vous que la distance entre les barres de métal est grande, de sorte que le blanc d'œuf ne est pas détruit. La levée inférieure est fait dans un mouvement circulaire. Vous gardez le fouet légèrement oblique de capturer un petit montant blancs d'œufs, et l'élever en abaissant le fouet à la pâte. Continuer la rotation et de prendre un tour avec Eischneemenge sur leur chemin. Travaillez doucement et pas trop vite, les bulles d'air reconnaissants.

Même avec une spatule plate ou -spatel vous pouvez soulever d'une seule œuf battu pâte blanche. La procédure est similaire à travailler avec une cuillère. Si vous utilisez une spatule plate pour cela, vous devez vous assurer que ce est absolument sans graisse.

Amande claire - une recette pour vous d'essayer

Surtout avec une pâte à macarons aéré est important parce que le cookie doit être belle aéré après la cuisson à basse température. Dans cette recette, vous utilisez très finement moulu amandes blanchies qui facilitent le pliage en.

  1. Battre les blancs d'œufs dans un blancs d'œufs sans gras jusqu'au haute récipient rigide. Pour ce qui est bon un batteur électrique. Une pincée de sel offre une bonne résistance.
  2. Tamiser le sucre glace aux blancs d'œufs.
  3. Travaillez lentement dans le sucre glace avec un batteur électrique. Un fouet peut être utilisé. Les blancs d'œufs doivent être fermes et mat maintenant.
  4. Remplissez les amandes très finement broyées dans un bol plus large et ajouter le mélange de blanc d'oeuf sur le dessus.
  5. Soulevez les blancs d'oeufs délicatement avec une méthode de votre choix ci-dessous. Le Makronenteig doit être léger et aéré, mais pas fondre.
  6. Set avec deux cuillères à café, une cuillère à crème glacée ou avec un sac à pâtisserie macarons sur des plaques ou sur une plaque à pâtisserie recouverte.
  7. Préchauffer le four à 140 ° C avant et sécher les macarons il plus que vous faites cuire ces derniers. La pâte est prête quand montrant un léger brunissement sur le dessus.

Astuce supplémentaire: laisser refroidir les macarons. Faire fondre le chocolat et tremper les macarons d'un côté est un. Ensuite, mettre les macarons sur du papier pour sécher la cuisson.

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