Insérez avec du sel et de cornichons à l'aneth - comment cela fonctionne:

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Concombres, qui ont été fermentés dans une solution saline et ainsi conservés, sont un accompagnement populaire pour les plats salés. Ajout d'un peu de piment dans la recette suivante ne fait que l'aneth, même si parfois aussi d'autres épices sont utilisées pour le chargement. Essayez cette méthode de préservation de la saison de la récolte à l'été ou début d'automne!

L'acidification de légumes avec du sel et l'aneth

  1. Faire bouillir l'eau avec le sel et laissez refroidir la solution. Si vous avez de l'eau très dur, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre.
  2. Nettoyez les concombres à l'eau et une brosse à légumes et laisser sécher sur du papier de cuisine.
  3. Laver le aneth et diviser les tiges grossièrement.
  4. Nettoyez le pot en terre cuite avec du vinaigre et rincer à l'eau bouillante. Si vous ne avez pas un pot de terre, vous pouvez utiliser de grandes jarres pour le chargement.
  5. Si vous avez des cerises ou raisins feuilles, placez les feuilles nettoyées sur le fond du pot en terre cuite. Mais ce ne est pas essentielle.
  6. Couches alternées avec le aneth de concombre dans le pot. Au sommet devrait être l'aneth.
  7. Verser. La saumure tiède sur les concombres Vous devez être complètement couvert par la solution.
  8. Couvrir la casserole avec un plateau ou un morceau de bois propre approprié.
  9. Couvrir avec un chiffon propre sur elle, que vous pouvez fixer avec une bande de caoutchouc, et se plaignent de la plaque ou le conseil avec un objet lourd. Le pot ne doit pas être étanche à l'air de sorte que les gaz produits lors de la fermentation peuvent échapper.
  10. Demandez. Le pot dans un endroit chaud Plus la température est élevée, plus la fermentation des concombres. Plus de 30 degrés ne doit pas bien sûr. Les verres doivent être sombre ou être complètement couvert.
  11. Il peut arriver que les débordements lors de la fermentation Lake. Demandez. Le pot de sorte à un substrat
  12. Après six à dix jours, les concombres sont prêts. Vous remarquez ce parce que le trouble est devenu pendant la fermentation lac est clair à nouveau. De ce point vous avez besoin pour stocker le concombre frais, soit dans le réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Ils sont restés là pendant environ trois à quatre semaines.

Pour plus d'informations sur les concombres de chargement

  • L'insertion par la méthode décrite conduit à la fermentation de l'acide lactique naturel, qui est également associée à une odeur légèrement aigre.
  • Si un voile gris se est formée sur le lac, le survoler.
  • Vous pouvez également rincer les concombres et la mise en conserve acidifiés avec le lac filtrée dans des verres, de sorte qu'ils durent plus longtemps.
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