Insérez Beans Sour - comment cela fonctionne:

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Haricots Sour sont les haricots verts de jardin, qui sont conservés par fermentation de l'acide lactique, comme les cornichons ou la choucroute. Traditionnellement, ceux-ci sont servis avec des oignons, bacon ou Kassel. Pour définir fèves aigres correctement.

Comment préparer les haricots acides

De chargement fèves jusqu'à la consommation ultérieure, il faut quelques semaines. Cependant, l'attente en vaut la peine et vous serez récompensé par une délicieuse cuisine souabe.

  1. Laver et nettoyer pour la préparation de haricots acides d'abord tous les haricots et enfilez-les.
  2. Maintenant, prenez une casserole et blanchir les fèves pendant environ trois minutes dans l'eau bouillante. Effrayer les haricots puis à l'eau froide pour obtenir leur couleur et leur saveur.
  3. Couper les haricots blanchis dans une prochaine étape dans de longs morceaux de 2-3 cm. Pour cela, vous pouvez éventuellement utiliser un couteau ou une trancheuse dite haricots.
  4. Maintenant, prenez un pot de grès et saupoudrer le fond avec une épaisse couche de sel.
  5. Laver la sarriette, secouer cette sèche et vous donner une partie de cela avec le sel.
  6. Ensuite, remplissez alternativement une couche épaisse de 2-3 cm de haricots et une épaisse couche de sel dans le pot de terre. Entrez ici encore quelque chose de salé avec ajouté. Il est important de presser fermement chaque couche de sel avec un pilon est. Les grains doivent être couverts par leur propre jus.
  7. Couvrir maintenant le pot en grès avec un chiffon propre et de se plaindre cet exemple avec une pierre ou conseils. Il est important que la couche supérieure de haricots est bien couvert avec le sel. Fermez le tout continuera toujours avec un couvercle.
  8. Le processus de fermentation prend maintenant plusieurs semaines au cours desquelles une renouvelée une fois par semaine, le tissu et le poids doit être enlevé. Vous devriez toujours vous assurer que les grains sont encore couverts d'eau salée. Lorsque cela ne est même pas le cas, vous pouvez simplement recharger, l'eau salée bouillie froide.

Après 6-8 semaines, les haricots acides pour manger conviennent et peuvent par exemple être mangé avec purée de pommes de terre, jambon ou les oignons.

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