Insérez la venaison - il est tendre et savoureuse

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De nombreux amateurs de viande de gibier se sentent souvent que la tarte et ferme. Par conséquent, vous devriez prendre un cuissot de chevreuil dans une marinade. Pour cela, vous pouvez choisir de babeurre ou un vinaigre marinade lumière.

Placez la venaison dans le babeurre

Selon la façon dont vous voulez traiter la venaison sur, il est plus facile si vous insérez la venaison pendant quelques heures dans le babeurre.

  1. Sélectionnez un pot adapté ou un bol avec couvercle.
  2. Placez la venaison dans le pot et versez dessus avec le babeurre frais. La viande devrait être couvert.
  3. Enfin, vous pouvez assaisonner avec des baies de genièvre, le laurier, les clous de girofle et de poivre, ce est nécessaire, mais pas nécessairement.
  4. Posez couvert la venaison pour mariner au réfrigérateur.
  5. Après mariner la venaison sécher avec des serviettes de cuisine de soin et de les traiter selon votre recette.
  6. Une partie de la marinade peut être utilisé également pour la sauce.

Un cuissot de chevreuil marinade - et ici, ce est épicé et aigre

Dans cette variante, la venaison est mariné dans une marinade épicée aigre. La viande est tendre et savoureuse, mais aussi un peu aigre, semblable à un sauerbraten.

  1. Mélanger ce cidre doux ou de vinaigre de vin dans les parties à peu près égales de bouillon de légumes ou de la viande. Même une fraction de vinaigre balsamique, vous pouvez choisir de la viande brune. La venaison est plus acide, plus la proportion de vinaigre.
  2. Assaisonné est également ici avec des baies de genièvre, le laurier, les clous de girofle et de poivre.
  3. Verser sur la venaison avec du vinaigre marinade et mariner la viande au moins une nuit au réfrigérateur. Avec un plus mariner la viande est tendre et épicée mais aussi acide.

Soit dit en passant: Dans le passé, ce ne était pas seulement de la viande sauvage commune, mais aussi d'autres types de viande et du jambon de l'envelopper dans un chiffon imbibé de vinaigre jusqu'à utilisation. Cette méthode protégée la chair, quoique partiellement, contre la détérioration, ce qui rend offres. Aussi cette méthode, vous pouvez demander votre cerf de cours. Cependant, vous devez utiliser la chair avec un chiffon insérer dans un pot et garder ce bien dans le réfrigérateur.

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