Instructions - rôti de rumsteck correctement

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Un délicieux rumsteck, que ce soit servi comme une légère variation avec une salade ou comme un classique avec des frites et sauce béarnaise, est un roi des plats de viande. Par conséquent, il est très important de prêter attention à la rumsteck de chez le boucher pour acheter votre confiance - et faire revenir les choses. Parce que rien ne est pire que un steak croupion qui est cuit et comme une chaussure goûts uniques!

  1. Dès l'achat de rumsteck, vous devriez garder vos yeux ouverts. Ne pas obtenir votre viande dans un supermarché, mais dans un bon boucher ou Biometzger. Le steak croupion doit être bien accroché pour qu'il soit plus tendre et plus facile à digérer et surtout obtenir un bon goût.
  2. Fat est vecteur de goût: Cela se applique également à votre rumsteck. Par conséquent, se il vous plaît acheter une pièce qui a une couche de graisse sur le côté. Lors du rôtissage, ce est d'un goût merveilleux. Qui ne aime pas la jante de la graisse, il faut l'enlever après la friture. Assurez-vous également que votre steak a un grain de graisse bien. Un rumsteck maigre est moins savoureux que celui qui contient un peu de graisse!
  3. La meilleure partie de la viande a environ 200 à 250 g. Se il vous plaît ne oubliez pas de leur permettre instructions sur la façon de faire rôtir aussi travailler.
  4. Demandez. Gusseiserene une casserole sur un réchaud que vous avez précédemment réglé au plus haut niveau Le bac doit maintenant être très chaud. Remarquez: Ne pas chauffer la graisse car il brûle d'autre. En même temps, laisser Préchauffer le four à 80 degrés.
  5. Une fois que la poêle est chaude, ajouter un bon morceau de beurre. Une fois la graisse est chaude, placer le bifteck dans la poêle. La viande pas de saveur précédemment, puisque l'eau salée supprime le rumsteck et les poivrons brûlerait.
  6. Maintenant, nous allons faire dorer le rumsteck des deux côtés fortement, qui forme une croûte délicieux. Une fois que vous avez tourné la viande, vous pouvez ajouter le sel et le poivre sur le côté d'arrivée frit au goût. Le steak croupion devrait être poêlé de chaque côté pendant environ une minute.
  7. Donc si vous aimez la viande anglais, sanglante, l'appliquer à nouveau et vous laisser caresser un pour environ la moitié d'une minute dans la poêle. Il est important que vous ne utilisez pas la fourche de processus de friture et de poignarder dans le rumsteck, car alors que le jus de la viande et la viande est sec. Pour utiliser un Bratz pour amure est recommandée.
  8. Une fois que vous avez la viande de chaque côté de frites environ 1,5 minutes, retirer la casserole et envelopper le rumsteck dans un morceau de papier d'aluminium celui dans lequel vous pouvez dessiner à nouveau pendant 2 à 3 minutes, de sorte qu'il est agréable et juteux ,
  9. Si vous voulez profiter de votre milieu de la viande, il faut encore un peu dans le four et poursuivre la cuisson. Donc, assurez la casserole après que vous ayez le steak croupion de chaque côté poêlé environ 1 minute dans le four préchauffé. Ici, il faut à nouveau environ 10 minutes jusqu'à ce que fait maintenant à la basse température de 80 degrés.
  10. Un test optimal si la viande est de taille moyenne, le test dit de la pression comment l'appliquer également chefs professionnels. Vous tenez votre main droite, redresser légèrement et appuyez sur les doigts sur le morceau de peau entre le pouce et l'index. Est-ce que la viande la même consistance, de sorte que vous pouvez supposer que ce est moyen. Si vous êtes un thermomètre à viande sous la main: Le noyau de vos rumstecks ​​doit avoir une température d'environ 60 degrés haben.Wie vous voyez il ne est pas difficile de faire cuire un steak croupion correctement. Je espère que vous apprécierez!
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