Jarret de porc braisé - une recette

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Jarret de porc braisé est particulièrement populaire parmi les partisans de la cuisine, copieuse. La viande est très tendre dans ces recettes et encore juteuse.

Conseils importants pour la cuisson jarret de porc

Le nom remonte à l'os du jarret, qui est situé dans le centre de la viande. Ce était autrefois utilisé comme luge pour les patins à glace. Dans certaines régions, la viande de porc est appelé.

  • Il se agit de la partie de la jambe de porc, genou ou du coude dersich est et entre les tarses. La viande est fortement marbrée de graisse et une épaisse couche de graisse qui l'entoure.
  • Pour braiser la patte arrière du porc est mieux que les membres antérieurs. Sur les pattes de derrière par rapport à plus de viande grasse est disponible.
  • Le braisage est une combinaison de cuisson et de friture. La viande devient saveurs grillées et cuites lentement dans l'eau bouillante ou à la vapeur.

Recette pour trotteurs braisés

La fusée ne est pas comme marquée le porc braisé. Il obtient grillé pendant la cuisson dans le four.

  1. Préchauffer le four à 220 ° Celsius initialement vor.Waschen des doigts et frottez la viande avec le sel et le poivre une. Maintenant, vous pouvez mettre la viande dans une grande rôtissoire et la couche de finition avec de la moutarde.
  2. Hacher l'oignon pelé et verts grossièrement. Etalez sur le jarret de porc dans un plat à rôtir. Une portion de légumes à gauche sur la viande.
  3. Verser. Le stock dans la rôtissoire et faites-le glisser dans le four chaud La viande devient brun dans la chaleur du four, avec le fonds depuis le froid commence à bouillir lentement. Astuce: Utilisez zubereitetenFond lui-même. Prenez SieSchweineknochen et de vin blanc ou de l'eau au lieu d'os de bovins et le vin rouge.
  4. Après environ 20 minutes d'ébullition stock. Découvrez papier d'aluminium sur la rôtissoire à utiliser la vapeur pour la cuisson. Mais jamais insérer le couvercle pour que la viande ne est pas cuite.
  5. Retirer la feuille après 90 minutes et de réduire la chaleur à 200 degrés Celsius. Réalisez maintenant allezehn minutes fonds de la rôtissoire à verser sur la viande. Remplissez-up de temps de l'eau bouillante complètement évaporer en temps dans le torréfacteur, la sauce ne est pas.
  6. Après environ 60 minutes, la viande fait quelque chose à l'os. DaranerkennenSie que votre fusée est cuit. Donnez-lui une assiette et le couvrir de papier d'aluminium à partir.

plats en sauce et secondaires

  • Le fonds avec la sauce et les légumes sont presque la sauce. Accrochez une passoire dessus d'une casserole d'durchzugießen la sauce. Aplatir les légumes avec une cuillère à travers l'écran. Si la sauce est trop mince, ajouter à la force et laisser bouillir tout.
  • Les plats typiques secondaires sont bouillies pommes de terre. En Franconie vous aimez purée et purée de petits pois à Berlin. Dans certaines régions de boulettes Bavière sont considérées comme plat d'accompagnement parfait.
  • Jarret de porc braisé est très audacieux et copieux. L'acide rend la nourriture plus facile à digérer. Pour cette raison, les suppléments d'acide, comme la choucroute ou haricots verts, très populaire.

Si cela semble trop puissant tribunal, servir avec du pain brun et de la choucroute. Servir avec une bière fraîche et un coup.

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