Katenschinken: ce est quoi? - Une explication

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Ajouter la saison des asperges trouverez souvent des recettes dans lequel Katenschinken est recommandé comme un savoureux plat d'accompagnement. Qu'est-ce qui le rend si ce est sa production et l'utilisation de pièces spécifiques de viande traditionnelle. Pas tout le monde jambon fumé peut être donc aussi être appelée Kate jambon.

Katenschinken réel est délicate Salutations du Grand Nord.

Ce qui rend Katenschinken

  • Les origines de Katenschinken en Allemagne du Nord. Pendant ce temps, l'appellation «jambon Holsteiner" dans l'UE est même protégé et garanti la production régionale traditionnelle. Il tire son nom des petites exploitations, où il a été initialement mitgeräuchert sur les foyers ouverts. Ils ont été appelés patinage.
  • Pour un jambon complète Katenschinken de porc est pris. Les os restent dans la fesse et que la patte est coupée. Ce frais, formé de très différents types de viande et de gras jambon prend un certain temps avant qu'il ne soit jamais accroché dans la fumée de fumer à froid.
  • Avant de fumer le jambon Kate est frotté avec du sel et des épices. Ce durcissement est effectué à sec, ce qui élimine l'humidité de le jambon, mais ce est aussi beaucoup de temps. Ce est seulement une fois après plusieurs semaines de Katenschinken perdu assez d'eau et est uniformément imprégnés de l'arôme, il va dans le fumoir.
  • Kate jambon fumé dans Buchenrauch. Dans un vrai Katenschinken vous pouvez vous attendre que ce processus prend plusieurs mois. La température de combustion est comprise entre 8 degrés et 20 degrés. Il ya beaucoup de temps pour la viande, durchzuräuchern de l'intérieur et d'adopter un goût uniforme.
  • Ce qui a été nécessaire beaucoup de temps, est loin d'être terminée après le tabagisme. A-frais du jambon fumoir vous ne trouverez pas aussi savoureux que celui qui pourrait encore mûrir. Selon la taille du jambon vous devez attendre quelques semaines jusqu'à ce que vous pouvez enfin essayer un vrai Katenschinken.

Quel est le meilleur morceau de jambon Kate est

  • La patte arrière d'un cochon se compose de plusieurs sections, goût délicat ou fort. Cela comprend le bacon puissante, le bouchon est appelé, et le jambon épicé de noix qui est appelé la "fleur". Le noyau de jambon, qui est marbrée douce et délicate, appelez le fabricant de jambon "Pape".
  • Il est toujours dépendant de ce que vous servez avec le Katenschinken ensemble pour trouver le meilleur morceau. Avec de copieuses collations qui est limitée à une tranche épaisse de pain et une pièce tout aussi épaisse de jambon, le bacon est un bon choix.
  • Vous pouvez compléter asperges fraîches au jambon aussi frais Kate, bien sûr recommander les tranches de jambon d'appel d'offres à partir du noyau. Katenschinken est plus doux que jambon forêt noire et complétée recettes si délicates très bon.
  • Lorsque vous achetez du Katenschinken que la viande est bien rouge vif, mais pas trop sombre. L'extérieur peut être brun, mais ne brûlent pas noir. Dans la production douce en fumée froide et le temps qu'il faut pour une haute qualité Katenschinken, il ne peut pas venir à des zones brûlées.

Profitez de votre Katenschinken avec une bière ou d'un vin blanc et fin.

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