Kukeruz - Signification

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"Kukeruz», «pommes de terre» et «tomate» sont des mots étrangers pour ceux qui ne sont pas familiers avec la cuisine autrichienne de terminologie.

En raison des différentes influences de la monarchie des Habsbourg était une cuisine internationale carrément de la cuisine nationale originale de l'Autriche au cours du temps. Allemand, italien, polonais, tchèque et hongrois traces peuvent être trouvés dans le fait que vous reconnaissez pas seulement hérité des recettes, mais aussi hérité ou emprunté des concepts pour les ingrédients individuels ou des repas entiers.

Kukeruz, les tomates et Co. - l'importance des noms différents pour les aliments

  • Aussi trouvé souvent orthographié "Kukuruz" - - Pour "Kukeruz" ce est le maïs. Lorsque vient ce nom exactement ne est pas clairement établie. Une théorie est que le nom est dérivé du Kukeruz Kuruzzen, les paysans hongrois. Une autre possibilité serait un emprunt tchèque, où "kukurice" est la traduction de maïs. Ce est aussi une similitude avec les termes correspondants dans les langues slaves détectables.
  • Dans «tomates», une ancienne création de mot allemand, ce est un terme pour les tomates. Le nom est basé sur le vieux mot "paradis" pour ce que nous savons maintenant que le paradis. Un Paradeisapfel est donc une pomme de paradis et a appelé dans la forme courte Paradeiser juste la tomate. Le mot allemand a été trouvé à l'entrée de la cuisine autrichienne et il devenu si bien connu, ce est souvent supposé, les origines sont purement autrichienne. Le mot tomate est d'ailleurs pas l'allemand, mais origine romaine.
  • "Kren" est en Autriche, mais aussi en Bavière et en particulier en Franconie comprise pour ce qu'elle est, à savoir de raifort. Le raifort est aussi un mot d'emprunt d'origine slave.

Plus de la langue autrichienne de cuisine

  • Fouetter vermixen, mélanger - il ya une certaine corrélation avec le terme autrichienne "bouillonnant".
  • Devenez herbes ou des légumes "abgerebelt", cela ne signifie rien d'autre que ce que les feuilles, baies ou fleurs sont cueillies de la tige.
  • De la "mince" français est probablement dérivé vient le «hacheln" autrichienne. Hachage signifie le broyage des aliments crus, en particulier la viande. Hacheln est un peu plus grande dans un sens et se réfère à quelque chose qui est coupé en petits morceaux. Souvent, cependant, il est destiné à une raboteuse broyage des légumes.

La coïncidence de la variété des influences devrait faire une cuisine indépendante autrichienne impossible - on pourrait penser. En fait, ce est ainsi que la cuisine nationale a existé au début, mais il n'a pas été remise en cause par les nombreuses impressions étranges. Plutôt, les emprunts sont un atout pour la cuisine autrichienne adapté choses individuelles que des améliorations, raffinés et intégrés dans leur propre cuisine nationale.

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