La densité de l'huile comestible est inférieure à celle de l'eau - Déclaration

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Si vous avez reçu dans l'eau dans un récipient avec l'huile de cuisson - ou vice versa - vous aurez noté que deux couches sont formées. En raison de sa faible densité, l'huile comestible formant ainsi toujours la couche supérieure.

Quelle est la densité?

  • Chaque substance a une densité spécifique. Les liquides tels que l'eau ou l'huile de cuisson ont une certaine valeur de densité.
  • La densité d'une substance est le poids par volume. Le poids est généralement rapporté en unités de kg et le volume en litres ou décimètre cube.
  • Une densité connue de l'eau. Il est normalement 1 kg / l. Les écarts peuvent être causés par des températures élevées ou basses et sels dissous.
  • Une substance avec une densité plus élevée que l'eau descend dans l'eau. Si la densité est plus faible, de sorte que substance flottant à la surface de l'eau. Ce est par exemple le cas de l'huile comestible.

Pourquoi l'huile de cuisson flotte sur l'eau?

  • Les huiles comestibles sont des mélanges de différents acides gras et d'autres substances organiques. En fonction de la composition d'une huile comestible ayant une densité comprise entre 0,8 kg / l et 0,93 kg / l.
  • Comme huiles comestibles ont donc une densité plus faible que l'eau, flottent à la surface de l'eau. Si une huile versé dans de l'eau, crée des petites gouttelettes d'huile montent à la surface de l'eau et il se connecter à une couche d'huile.
  • Les acides gras ont de longues chaînes de carbone neutres avec un radical acide. Les chaînes organiques sont attirés les uns aux autres, de sorte que l'huile est liquide et atteigne la densité ci-dessus.
  • Entre les molécules d'eau non seulement de van der Waals dominent, mais il ya aussi formé des liaisons hydrogène beaucoup plus fortes à partir. Ces liaisons se assurer que les molécules d'eau ont une plus petite distance, et donc la densité est plus grande.
  • Non seulement les différentes densités d'huile comestible et de l'eau pour se assurer qu'il forme deux couches. Comme l'eau est une huile comestible neutre et polaire très largement de l'extérieur, les deux liquides séparés. Les molécules individuelles sont en fait désireux d'être dans un environnement qui a des propriétés similaires. Par conséquent, séparer les liquides, même si vous avez déjà été mélangé.
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