La production Ham - comment cela fonctionne:

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Un délicieux jambon bon goût. Pour une production réussie d'ingrédients de jambon vous avez besoin de haute qualité et un peu de patience. Le fumage donne la finition de la viande marinée tactile.

Ham est une viande dégustation copieux

  • Avant de prendre la production de jambon en attaque, vous avez besoin d'un morceau de cuisse de porc de qualité. Selon votre goût pour l'assaisonnement vous utilisez sel, poivre, paprika, ail, coriandre, feuilles de laurier et les baies de genièvre décapage. La quantité de sel de salaison détermine le goût et l'aspect du produit. Il obtient une couleur forte, la saveur caractéristique et préserve ainsi.
  • Après un vaste processus de maturation prend la viande sur les saveurs d'épices, le sel liquide et supprime le jambon gagne goût.
  • Maintenant, la meilleure partie de la production de jambon, à savoir le tabagisme dans le dispositif correspondant. Il peut être fait chaud ou froid. Là, la délicatesse développé la couleur finale et la saveur typique. Dans ce cas, le bois est important, comme Räucherholzmehl hêtre.

Un guide pour la production de jambon

  1. Couper le jambon dans le format désiré. Placez les morceaux dans un récipient qui peut être fermé.
  2. Pour le lac vous apporter l'eau à ébullition, le sel et les épices durcissement ajouter à ce nouveau et laissez bouillir le bouillon. Puis écrémé la mousse.
  3. Maintenant, versez la saumure refroidie sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit couverte. Soit environ 14 jours par kilo de viande, il est. Appliquer de sorte que la marinade sur la viande peut bien nourrir il toujours le même.
  4. Pour la poursuite de la production de jambon, prenez la viande du lac et de l'attacher à brûler deux à trois jours. En conséquence, le sel et épices tirer jusqu'à ce que les dernières fibres. En général, puis un blanc se forme de revêtement sur le jambon, vous devriez laver après la procédure.
  5. Puis accrocher dans la fumigation, par exemple, deux ou trois fois pendant environ douze heures. Ensuite, laisser la viande à la production de jambon au moins une semaine dans un endroit frais.
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