La production industrielle de yaourt - Informations sur la procédure

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Le lait est extrêmement polyvalent: le lait, le beurre, le fromage et le yogourt sont que quelques-uns de la nourriture produite. En particulier, le yaourt est par son bon goût très recherché et est produite dans la production industrielle en grandes masses.

Quel est exactement le yogourt?

  • Avant de vous voulez produire le yogourt, vous devez savoir ce qui se passe avec la substance aigre dégustation elle-même.
  • Yogourt consiste tout d'abord de lait, l'acide lactique et de bactéries. Le lait provient généralement de la vache, mais peut aussi donner sont obtenus d'autres animaux laitiers.
  • Les bactéries lactiques sont des organismes unicellulaires et inhibent la croissance de bactéries nocives. Ils synthétisent également des substances de protection et trouver leur présence naturelle dans le lait humain.
  • L'acide lactique lui-même est un agent de conservation tout à fait naturelle, qui se produit également dans le métabolisme.

Donc, il est généré dans la production industrielle

  • Pour un yaourt une lait premiers besoins. Ce lait cru est divisé dans la production industrielle de lait dans différentes variations avec une teneur en matière grasse différente.
  • A cet effet, il est préchauffé puis séparé en maigre, la crème et le lait standard. Enfin, la norme lait est homogénéisé et chauffé à des températures élevées. Le résultat est un yaourt de lait de 1,5 à 4,1% de matières grasses.
  • Maintenant veut mettre yaourt, il se agit de la procédure suivante: La masse est refroidie et ensuite fourni avec une culture supplémentaire. La plupart viennent souvent ici bifidobactéries ou les cultures de lactobacilles. Ensuite, un additif de fruits est ajouté, le mélange est inséré et enfin il se agit de processus de fermentation principale. Lorsque agité yaourt un processus similaire est utilisé, sauf que dans ce cas, le processus de fermentation est toujours en cours avant le refroidissement.

Lorsque les matières premières biologiques de fermentation sont convertis par des enzymes ou des cultures de bactéries dans ce cas - le yogourt est donc un produit de fermentation du lait et est produite selon ce principe de la production industrielle chaque jour dans des masses énormes.

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