La qualité des tomates en conserve: Le truc avec les deux lettres

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Les tomates sont presque indispensable, en particulier pour de nombreuses sauces pour pâtes dans la cuisine. Malheureusement, dans offert, tomate fraîche goût de ce pays laisse souvent à désirer. Plump, magnifique rouge et sans un seul défauts externes. Même le scent've réussi à les éleveurs. Dans la cuisine, puis les tomates fraîches se avèrent être un goût coûteux comme les numéros zéro. Remède peut gérer la courageuse créer tomates en conserve. Trahit l'étiquette la qualité des tomates en conserve?
Mais même avec les tomates en conserve, il ya des différences significatives de la qualité. Comment pouvez-vous reconnaître une bonne boîte? Si vous pouvez déjà pas examiner de plus près le contenu, il est intéressant de regarder l'étiquette. Les meilleures tomates en conserve viennent d'Italie, en particulier en provenance du sud du pays, tous de Campanie, Sicile et les Pouilles. Ce ne est pas toujours explicitement sur l'étiquette, mais elle peut être découvert.

Comment obtenir l'origine des tomates en conserve sur la piste
Au moins l'adresse du fabricant ou de l'entreprise d'embouteillage a été trouvé d'entre eux. Cependant, vous aurez généralement face à un nom d'une ville italienne, dont vous ne avez jamais entendu parler. Mais derrière elle il ya deux lettres majuscules entre parenthèses. Seuls ceux sont cruciales.

Avec les deux capitales en Italie, la province est abrégé dans laquelle une place est. Et cette province est nommé d'après une grande ville, vous pouvez attribuer une région facile. Le plus souvent, vous trouverez l'abréviation «SA» Salerno dans les tomates en conserve. Cela promet de bonne qualité.

Province d'abréviations qui indiquent de bonnes tomates en conserve:
BA: Bari
BR: Brindisi
FG: Foggia
LE: Lecce
TA: Taranto
AV: Avellino
BN: Benevento
CE: Caserta
NA: Naples
SA: Salerno
AG: Agrigente
CL: Caltanissetta
CT: Catane
FR: Enna
ME: Messina
PA: Palerme
RG: Ragusa
SR: Syracuse
TP: Trapani

Astuce pour les tomates en conserve de qualité supérieure
En plus de l'origine des tomates et la variété de tomate de qualité est cruciale. La meilleure variété est la San Marzano, un type ovoïde allongée. Il est nommé d'après le village de San Marzano sul Sarno près de Salerne dans la région sud de l'Italie de la Campanie. Tomates de San Marzano croissance en rangées de buissons peu profondes sur les sols volcaniques sur les pentes du Vésuve ou de l'Etna.

Ils peuvent être récoltées à la main seulement, quelle sorte de presque mis fin. Pendant longtemps, elle était en danger d'extinction, mais maintenant, elle connaît une renaissance grâce à sa saveur intense. Tomates de San Marzano ont une chair plus ferme, plus de saveur et douceur et moins acide que les autres variétés et des semences. Par conséquent, ils sont très utiles comme les tomates en conserve. Depuis 1996, la variété est légalement appellation d'origine protégée DOP Que vous acceptez le sceau de l'UE. Auparavant, il était jaune-bleu, la nouvelle version est jaune-rouge.

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