La route vers le succès dans l'industrie de l'hospitalité

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Hospitality Entrepreneur Vous n'êtes pas seulement. Il a quelques pieds tout à fait dans la terre avant votre propre entreprise un succès est d'appeler. Cet article ne traite pas la rédaction d'un plan d'affaires. En outre, on suppose que vous êtes déjà en possession d'un établissement de restauration: l'emplacement de votre établissement est ainsi déjà fixé et que vous avez déjà créé un concept et mis en œuvre. Toutefois, cela ne bien sûr pas dans le moins que vous ne pouvez pas affiner le concept. Sur la base de l'auditoire cible, votre entreprise et les employés, l'environnement et la promotion, et enfin vous-même, donner des conseils pour réussir dans votre profession.

La mise en page

  • Le groupe cible
  • Votre cas
  • Vos employés
  • Promotion
  • L'environnement
  • Vous-même

Le groupe cible

Accueil et l'hospitalité sont au cœur de l'industrie de l'hospitalité et sont la clé du succès dans la gestion d'une entreprise. Par conséquent, le public cible, vos invités et autres visiteurs potentiels, d'abord traité.

Qui peuvent inclure l'hospitalité?
  • Réduire le temps d'attente et de donner la priorité aux clients qui veulent à la caisse.
  • Accueil des invités du début à la fin de bienvenue. Ne oubliez pas qu'ils ne disent pas donc au revoir quand vous quittez.
  • Un apéritif gratuit est toujours apprécié.
  • Traiter les jeunes enfants comme des clients pleins et se assurer qu'ils ne se ennuient pas.
  • Il fait froid sur la terrasse? Assurez prochaine chauffe-terrasse escroquer aussi des couvertures et amener ces invités personnellement.
  • Offrant aux clients quelque chose de la maison exemple suivant, une conversation, pas seulement quand quelque chose se est mal passé.

La qualité d'une visite tient ou tombe avec la première expérience clients. Est-il contre, alors vous avez besoin pour y arriver est difficile de compenser cela. Une première impression positive que vous faites en saluant les gens à l'entrée ?? ou par téléphone: agréable de prendre ?? puis les guider vers une table.

Si vous souhaitez réagir à ce que vous souhaitez pour les clients, il est donc important de savoir quels sont leurs besoins et leurs opinions. Par conséquent, l'écoute de vos clients. Vous pouvez avoir une petite enquête par eux à remplir pour évaluer la façon dont ils apprécient la visite à votre cas. L'utilisation de clients mystère peut aussi être instructif.

Restauration Les clients sont largement répartis dans les groupes suivants. Les besoins et les souhaits des groupes peuvent effectivement fournir à votre entreprise? Seriez-vous à travers, mais de faire quelques ajustements aussi d'autres groupes peuvent fonctionner?

Groupes de restauration invités:

Pour boire
  • Explorers: étapes juste à l'intérieur quelque part.
  • Exclusivités: amour élégant.
  • Penseurs: brève visite, souvent avec des collègues ?? s.
  • Auditeurs: aiment atmosphère intime.
  • Talkers: invité sociale, généralement permanente.
  • Fêtards: surtout des groupes plus importants.

Pour manger
  • Globetrotters: veulent un service rapide et beaucoup de choix.
  • Paardjes de luxe: aller pour beaucoup d'espace et de haute qualité.
  • Gourmets: exigeants, soirée complète, des plats spéciaux.
  • vivants de la famille: soucieux de l'environnement, chaleureux.
  • Amants plaisant: romantique, mais aussi les familles et les enfants.
  • Boules rapides: veulent un service rapide et généralement avec des amis.

Votre cas

Si vous savez ce que vos clients veulent, alors vous avez ainsi une mine d'informations pour les faire fonctionner. Cette opération a lieu à partir de votre établissement de restauration. Deux choses sont les plus importants:
  • Accès: Votre cas est situé et facile à trouver. En outre, un parking est possible facile à trouver. Est-ce pas le cas, vous vous souciez d'elle. Si votre cas ne est pas dans le centre, il ya d'autres moyens de mettre à leur attention.
  • Le concept: Fournir une formule originale, ou pour une formule existante par une approche idiosyncrasique. Soyez clair comment vous voulez vous distinguer des autres. En outre, pour se réveiller à la notion, que les choses se corsent, changement radical. En outre, vous pouvez être en train de regarder si le concept fonctionne bien et puis faire quelques ajustements mineurs.

Son accessibilité et le côté conceptuel de votre cas de façon satisfaisante, l'on peut se concentrer sur d'autres points importants:
  • Le service est rapide et sympathique. Il n'y aura pas oublier de continuer à communiquer avec les clients au sujet de pourquoi et comment les choses vont. Par exemple, une période d'attente.
  • Vous devez changer un menu, puis changer régulièrement sans le format. Six fois par année est un bon nombre. Saison dépendant changer la carte de visite par saison. Enfin, faire pour une carte polyvalente.
  • Ne oubliez pas de trouver de l'inspiration pour votre concept. Pour ce faire, les concurrents et d'autres questions, aux Pays-Bas et à l'étranger.
  • Fournir un signe attrayante et claire.

Les produits que vous voulez apporter à l'homme sont indissociables de votre cas. Sont-ils à la fois tiptop ils se renforcent mutuellement. Par conséquent, ce qui suit sont quelques conseils pour vos produits dans l'ordre:
  • La qualité et le goût de la nourriture qui est servie est toujours excellent.
  • Maintenir un bon équilibre entre la qualité et le prix des produits. Ne pas travailler avec des promotions, mais coup toute l'année avec un bon rapport qualité-prix.
  • Essayez d'innover avec une régularité. Continuez de chercher des choses que vous assortiment, un service, ou pourraient améliorer le concept de votre entreprise. Ne exagérons pas combien de fois vous le faites.
  • Ajout d'un lieu de mariage à votre entreprise de restauration a les avantages de sorte z ??.

Vos employés

Avec le patronage vos employés sont les éléments clés d'une entreprise de restauration réussie. Votre personnel est en fait la traduction littérale du concept que vous avez conçu. Vos employés sont ceux qui l'accomplissent: Le concept tient ou tombe donc par leur engagement et leur attitude. Sans bon personnel peut alors mieux fermer la tente.

Il ya un certain nombre de points qui peuvent aider dans le traitement de votre personnel:
  • Prenez le temps de l'entrevue. En outre, vous pouvez également opter pour une courte entrevue: Il est après tout une question de comment une personne fonctions dans un groupe. Se concentrer principalement sur l'apparence d'un candidat et le sentiment que vous avez quand quelqu'un parce qu'il / elle transmet aussi ce pour les invités. Laissez candidats attendre inutilement pour finalement les résultats de l'appel.
  • Décrire les rôles et les responsabilités pour chaque fonction. Faire un général inwerkplan vous ajustez chaque nouvel employé. Point peut servir d'accompagnateur oracle. Et appuyez sur de nouveaux employés au cœur, ils posent beaucoup de questions. Deux services payants un essai est en outre recommandé.
  • Accroître les compétences de vos employés en les formant lui-même. Cela peut être une séance d'entraînement sur le tas ?? ?? être. Ouvrant ainsi concentrer sur les compétences techniques telles que verser de la bière, des bouteilles de vin, de faire fonctionner la caisse enregistreuse, préparer le café. Les compétences sociales qui ont à voir avec la politique de l'hospitalité que saluer et parler, prendre les commandes et la caisse. Et de se concentrer enfin sur la connaissance des produits de votre personnel. Toutes ces compétences augmentent les connaissances et l'engagement de vos employés ce que leur enthousiasme pour le travail qu'ils traitent sera augmenté. Continuer à communiquer avec votre personnel. Et les employés qui sont coupés coins à parler tout de suite.
  • Pour vous permettre de réussir le concept est à faire en sorte trinité expérience ?? Attention ?? Pour amener les employés à l'équilibre. Tout ce que vous pourrez entendre, voir, goûter, sentir et ressentir ajoute à l'expérience de l'hospitalité. Une attitude ouverte des employés qui fonctionne le mieux, où ils regardent les gens, écouter, ordres de répétition et de rire. Les clients devraient être encouragés et que peuvent le mieux être effectuées par un personnel enthousiaste et passionné. Comportement perturbateur, un comportement qui va à l'encontre d'une expérience positive, par exemple fumer dans l'entrée, se rassemblent derrière le bar et le chat sans fin.
  • Employés enthousiastes obtiennent en les motivant. On peut penser de communiquer une partie des conseils comme une récompense à la fin d'un service. Ne oubliez pas de célébrer le succès avec eux.
  • Parler après un service améliore la possibilité d'amélioration et crée également plus de sentiment de groupe. Assurez-vous que la discussion menée d'une manière positive.
  • Délégation de tâches peuvent accroître la motivation et l'engagement du personnel.
  • Revues de performance régulières peuvent donner des conseils.
  • Restez à l'écoute des besoins de votre personnel.
  • D'entreprise de premier ordre présente les avantages suivants: la familiarité, l'apparence de la qualité et accroître la motivation des employés.
  • Vos employés les plus motivés peuvent utiliser pour recruter de nouvelles personnes dans leur cercle d'amis pour votre cas. Ils savent bien ce qu'il faut pour y travailler.

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