La saison de chasse: maintenant, vous pouvez profiter de l'arôme délicat de la viande de gibier frais

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Viande de gibier frais a haute saison à l'automne. Beaucoup de consommateurs sont sceptiques quand la venaison de cerf, le lièvre, le chevreuil et le faisan se agit de la plaque. Ce jeu est très mince et la qualité nutritionnelle. Le "goût" précédemment redouté ne existe plus aujourd'hui. La méthode traditionnelle de préparation de viande de gibier sauvage était jusqu'à récemment de décapage, forte assaisonnement et dopage. Puis la venaison braisée quelques heures. Mais la venaison était alors totgewürzt et totgeschmort. Aujourd'hui, heureusement, est différent.

Viande sauvage ne est plus nécessaire de décaper
Le jeu, qui est frais dans notre cuisine d'aujourd'hui, n'a plus besoin, et vous pouvez profiter finement préparée il. Le décapage - chargement de la viande de gibier dans le vin, le lait de beurre ou de vinaigre - devrait être le temps noyé la forte odeur de décomposition, qui trouve son origine dans les pentes de la chair dans les espaces non refroidis.

Ce "goût" le jeu a introduit la réputation d'être pas vraiment comestible. Pour langues critiques goûté seulement de la viande pourrie.

Marinage et dopage est superflu
Aujourd'hui, la viande de gibier est âgé de moins de refroidissement contrôlé à environ sept degrés et peut être consommé après trois jours. La forte odeur de «temps pré-réfrigérateur" les a créés à la baie. Cela a également décapage est devenue superflue. Doit dépendre de la venaison, mais encore, il est si tendre et comestible. Par le processus de maturation, le glycogène est converti en acide lactique dans les muscles, ce qui rend le jeu doux.

Dopage avec du bacon se applique également dans de bonnes chefs aujourd'hui comme superflu. Il était initialement prévu de garder le jeu dans les temps de préparation longues de se dessécher. Mais en ensemençant ne est vraiment sécher la viande, car avec les cellules musculaires brochette sont blessé et le jeu perd un peu la sauce. En outre, bacon harmonisée pas nécessairement le goût de gibier, il peut y avoir des saveurs rances.

Viande sauvage est de haute qualité
Comme les animaux ne mangent que de bonnes choses dans leur naturel sauvage libre, obtient sa viande une saveur sauvage bien. Deer, par exemple, manger dans faines et de glands automne et quartet à environ 80 plantes différentes nourris. Cela rend leur viande afin valeur nutritionnelle.

Ils obtiennent également oui pas de médicaments ou d'autres substances chimiques telles des animaux du divertissement de masse, vivre une vie décente dans la liberté et ne doivent pas être transportés vivants à l'abattoir. Une mort rapide sauve le stress de la faune et de la peur de la mort et assure la venaison de haute qualité.
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