La température centrale dans magret de canard - si la volaille succès

FONTE ZOOM:

La volaille est sensible. En raison du risque de salmonelle devraient consommer possible que bien cuit. D'autre part, on souhaite viande tendre et juteuse. La température de base de magret de canard fournit des informations sur le processus de cuisson.

La température centrale pour magret de canard - ces valeurs vous devez être conscient

  • La volaille doit être bien mangé cuit seulement à cause du risque de salmonelle. Cela est également vrai pour les oies et les canards.
  • A propos de la cuisson des magrets de canard sont les informations de température à coeur. Ce est rien de plus que la température de la pièce de viande dans le noyau, par exemple, à l'intérieur.
  • Cette température est important, comme dans les méthodes de cuisson traditionnelles, indépendamment du fait que vous faites cuire le magret de canard à la poêle ou au four à cuisson à basse température, le procédé de cuisson progresse de l'extérieur vers l'intérieur par conduction de chaleur.
  • Pour la volaille est recommandé généralement une température à coeur de 90 ° C. Cette température est légèrement supérieure à celle des recommandations, par exemple, le bœuf, le porc ou l'agneau.

Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande

  • Le problème ne importe quel chef amateur: Quand a atteint une température de base suffisante? Parce que «regarder à l'intérieur" dans le magret de canard, vous pouvez bien sûr pas. Et les temps de cuisson indiqués dans la cuisson de la littérature pertinente donnés à titre indicatif, en fonction de la nature, de la chair et de la distribution de la taille de la pièce de rôti.
  • Sont découragés par des méthodes telles que le découpage ou le tranchage. Par exemple, si toujours pas suffisante, même le magret de canard, le morceau de viande perd lors de la découpe ou le perçage beaucoup de jus de viande. En outre, il est souvent inesthétique en outre déformée pendant la cuisson.
  • Hautement recommandé est l'achat d'un rôti ou un thermomètre à viande.
  • Ce est essentiellement une sorte de capteur de température forte qui est branché possible dans le coeur de la pièce de rôti avec un thermomètre ci-joint. Dans la plupart des cas, les températures de base pour les types correspondants de viande sont sur ces thermomètres déjà mis en évidence.
  • La manipulation est facile: Insérez le thermomètre à viande que possible dans le milieu de la poitrine de canard et simplement attendre jusqu'à une température interne d'environ 90 ° C est atteinte. Cependant, vous devez allaiter à cette température - selon la taille - et poursuivre la cuisson pendant un moment ou même amener à tirer au four pendant quelques minutes afin d'obtenir une répartition uniforme de la température.
  • Assurez-vous que vous n'êtes pas constamment tirez la partie du thermomètre, car il est perdu de jus de viande précieuse. Les thermomètres sont notamment résistants à la chaleur.

Soit dit en passant: Certains amateurs de viande comme le rose à l'intérieur de la poitrine juste canard. Cette condition est bien sûr réalisé à des températures un peu plus faibles, mais implique des risques.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité