La température centrale pour le milieu de boeuf - Conseils

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Pour obtenir boeuf précisément moyenne, il est nécessaire de mesurer la température à coeur de la viande. Avec ces conseils, vous gérez le milieu de surlonge parfait.

Température à coeur de la viande

  • Pour préparer la viande exactement, on mesurer la température du noyau. Ce est la température que la viande lors de la friture à l'intérieur a fait; il indique à quel stade du processus de cuisson est déjà: si elle encore si rare, moyen ou est déjà complètement cuit.
  • Même si vous voulez avoir la viande complètement, une certaine température ne doit pas être dépassée, sinon il sera difficile et aucun goûts plus.
  • La température de noyau est différent selon le degré de cuisson désiré et la viande. Dans un boeuf moyenne ce est à 55-58 ° C Medium est une viande quand il est encore légèrement rosée à l'intérieur et croustillant croûte brune. Lorsque la viande ne est plus rose, il est déjà complètement cuit.

milieu de boeuf - la mesure de la température centrale

  • Pour mesurer la température du noyau en utilisant un thermomètre à viande, aussi appelé thermomètre à viande. Il existe différents types - qui est finalement utilisé reste un congé lui-même et est généralement le même. Le plus précis, mais ce est un thermomètre électrique.
  • Un avantage d'un thermomètre à viande est en plus de la mesure précise de la température que vous ne avez pas à couper la viande et il est magnifique lorsqu'il est servi. En outre, il ne perd pas son jus et ainsi ne sera pas sec.
  • En général, un tel thermomètre a un mandrin, qui est branché dans la partie la plus épaisse du filet de bœuf. Si vous l'avez fait, affiché sur l'affichage numérique ou analogique de la température centrale. Ce est selon le thermomètre rapidement ou moins rapidement.
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