La température de base d'un sein d'oie - il est optimal

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Pour vous assurer que votre poitrine d'oie atteint le degré de cuisson parfaite, la température à cœur doit être tout à fait exact. Comment faire pour obtenir la température de base parfaite à une poitrine d'oie, que vous pouvez lire ici.

Pour une poitrine d'oie obtient la consistance parfaite et le degré optimal de cuisson, la température du noyau de la poitrine d'oie doit accepter de bactéries indésirables - tuer à fond - comme la salmonelle.

Comment griller une poitrine d'oie

  1. Laver la poitrine d'oie sous l'eau froide à fond.
  2. Séchez la poitrine d'oie avec du papier de cuisine puis juste à fond.
  3. Maintenant, coupez sur le côté de la peau de la peau et la graisse, une forme de losange.
  4. Veillez à ne pas couper si profondément dans la viande que vous pouvez voir l'oie noire par les coupes dans la chair de poule et la graisse.
  5. Sélectionnez pour couper la chair de poule un couteau bien aiguisé. Un scalpel fait bon service ici. Avec un scalpel, vous ne pouvez pas couper très profond. Pour les débutants, un scalpel est très utile pour couper la forme de losange sein d'oie.
  6. Placez la poitrine d'oie avec la coupe de côté peau dans une poêle froide et faire seulement une poêle.
  7. Lorsque la poitrine d'oie sur le côté de la peau est brune et croustillante, alors tant de graisse sera évacué de la poitrine d'oie, vous pouvez saisir le côté de la viande de la poitrine de canard dans leur propre graisse.
  8. Tournez le magret de canard, un peu plus et placez le moule dans le four préchauffé à 80 ° C four. Assurez-vous également le plateau résistant à four avec dans le four.

Pour obtenir la poitrine d'oie la température du noyau parfaite

  1. Laissez la poêle avec le magret de canard pendant 5 minutes dans le four.
  2. Ensuite, ouvrez le four et prendre le sein d'oie de la casserole et placez le côté chair d'oie vers le bas sur le plateau allant au four.
  3. Retirer la casserole du four.
  4. Maintenant insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine d'oie et de vérifier régulièrement maintenant la température à cœur.
  5. Lorsque la température du noyau indique 70 ° C, puis la poitrine d'oie est cuite à la perfection.

Si vous avez chauffé la poitrine d'oie au point le plus épais à 70 ° C, pas de bactéries vivent plus longtemps. Le magret de canard est tendre, juteuse et très savoureux. Saison du magret de canard toujours seulement après que vous avez apporté la viande du four.

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