Laissez lever la pâte - de sorte que vous obteniez la bonne

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Laissez lever la pâte, il est donc facile dans de nombreuses recettes de cuisson pour la pâte. Tout comme vous laissez la pâte aller? Et où? A quelle température? Quel est l'endroit? Et, plus important, combien de temps vous laissez la pâte aller? Cliquez ici pour lire les réponses aux questions soulevées par tant de recettes.

Où pouvez-vous aller votre pâte

  • Fondamentalement, ce est votre pâte peu importe où il est pour se développer correctement. Votre pâte, il est seulement important que la température ou le temps est un ajustement parfait.
  • Vous pouvez avoir votre pâte aller dans le réfrigérateur. Aussi sur le réfrigérateur à côté du réfrigérateur. Vous pouvez même laisser votre pâte aller quand il ne est pas dans la cuisine.
  • Le plus chaud le lieu où la pâte va être si vite la levure peut se multiplier.
  • Le froid de l'endroit où la pâte est, plus il faut multiplier les levures.

Faits de base sur la pâte à la levure

  • la pâte de levure se multiplie que tant qu'il trouve de la nourriture dans la pâte. Levure se nourrit de sucre. A tout le sucre de levure mangé de la pâte, la levure puis affamés. Puis la pâte se effondre et ne est plus sur les mâchoires.
  • Si l'environnement de la levure pâte chaude que 45 ° C, puis mourir des levures. Ainsi, la pâte ne doit jamais laisser gehen.Die à plus de 45 ° C la température mieux aller à la pâte à la levure est de 32 ° C.

Alors laissez votre pâte aller à droite

  • Demandez selon la saison à une fenêtre sud ou en plein soleil sur le balcon ou très proche de l'appareil de chauffage. Votre pâte Ensuite, vous avez un Schnellgährung relative et peut se attendre à le volume de la pâte a doublé dans les 60 minutes.
  • Si vous voulez savoir, il vous suffit de mesurer la température ambiante, qui agit directement sur la pâte. A 28 ° C, la levure a doublé en deux heures.
  • Avec ces chiffres, vous pouvez calculer combien de temps la levure a besoin de doubler à, par exemple 25 ° C Doubler le volume de pâte est toujours souhaitable dans toutes les recettes.
  • Après la deuxième pétrir la pâte doit de nouveau gehen.Auch ici, la pâte doit doubler à nouveau.
  • Encore une fois, les mêmes règles se appliquent. A 28 ° C, la pâte a doublé dans les deux heures. Ainsi, vous avez besoin de créer un environnement d'une température de 28 ° C ou convertir les mesures.

Bien sûr, vous pouvez également enregistrer et juste regarder la pâte le calcul. Lorsque la pâte a doublé optiquement, alors ce est bien. Puis cuire simple. Elle ne dépend pas d'un volume de quelques millimètres!

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