Langue de veau cuisinier - Recette Langue de veau à Madère

FONTE ZOOM:

Tongue, directement à partir du mollet, est une viande très délicate et particulièrement faible en gras. Essayez les classiques: Cuire langue de veau à Madère.

Vous avez probablement besoin de pré-commander la langue de veau mariné avec votre boucher. Alternativement, vous pouvez également prendre une langue corned beef, qui a aussi la viande très tendre. Certains bouchers préparent pour vos clients la langue avant, qui est, ils ébullition et de décoller la couche de la peau extérieure dure. Si cela est fait à votre boucher pour vous, vous pouvez économiser beaucoup de travail. Vous devez alors ce ne est que de couper la langue et préparer la sauce. Dans ce qui suit, cependant, l'ensemble de recette.

Comment faire cuire langue de veau à Madère

  1. Bien se laver et cuire jusqu'à ce soft tabs dans beaucoup d'eau avec les légumes de la soupe. Le temps de cuisson peut - en fonction de la taille - jusqu'à 1 heure. Dans un autocuiseur, les languettes sont souples en 20 minutes environ.
  2. Les langues de l'eau de cuisson prendre, ramasser une partie de l'eau de cuisson des légumes de la soupe. Retirez la peau dure et doucement couper la langue en diagonale en tranches fines. Gardez les tranches sur un plat chaud.
  3. De beurre et de farine faire un roux doré et versez le bouillon langue. Faire bouillir la sauce, il devrait être facile à épaissir.
  4. La sauce, le sucre, le sel et le jus de citron au goût.
  5. Madère ou d'une autre Südwein admettent, mais ne pas laisser bouillir la sauce.
  6. Entrez partie de la sauce sur les tranches et de la langue, de servir le reste en saucière. La viande peut être aromatisé fortement avec du poivre fraîchement moulu.
  7. Compte tenu riche riz et salade ou de pois cuits à la vapeur.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité