L'artichaut, les légumes inconnus: Conseils pour la préparation (Partie 4)

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Bien qu'il semble très attrayant, effrayer ce pays encore de nombreux amateurs de légumes contre l'achat d'artichauts dos ... parce que ce que vous pouvez réellement faire avec l'œuf mystérieux dans la cuisine? L'artichaut est facile à préparer - et aussi l'un des plus savoureux et les légumes les plus sains. Comment sont les artichauts cuits correctement?
Artichauts peuvent - à certaines variétés de petite taille - pas être consommés crus. Bien que l'artichaut a l'air si exotique et mystérieuse, leur préparation est simple. Vous pouvez pratiquement faire rien de mal si vous suivez ces règles.

  1. Les feuilles se courbent légèrement et laver sous l'eau courante à l'extérieur et à l'intérieur et puis les égoutter.
  2. Ensuite, mettre l'œuf sur le bord de la table, détenir et annuler le bâton à travers le bord de la table. Les fibres se détachent de la base de la fleur.
  3. Ensuite, couper la surface de bourgeons avec un couteau juste pour l'artichaut ne sera pas basculer tard sur la plaque.
  4. La fracture de l'interface et immédiatement arrosez les de jus de citron ou de placer l'artichaut dans l'eau de citron, sinon le corps fonctionne sur le brun.
  5. Toute rupture des feuilles sèches et saillantes extérieures.
  6. Les petits artichauts peuvent être avant la préparation ni dans demis ou quarts.
  7. Il est souvent recommandé de couper les pointes des feuilles ou même l'ensemble du tiers supérieur du bourgeon. Ce est dans les grandes artichauts, mais recommandé - l'astuce de plus vient d'une époque où de nombreux endroits artichauts souligné épines eu. Sinon, les interfaces fonctionnant sur le brun et les feuilles ne peuvent plus être aussi facilement plumer.
  8. Pour petits artichauts, cependant, être consommé entier, couper les pointes des feuilles peut être très utile si ce ne est pas sec et dur.
  9. Grandes artichauts sont habituellement cuites dans l'eau de citron. Au lieu de jus de citron est également bon coup de vin et / ou absinthe blanc sec. Petits artichauts sont souvent frits, frits ou cuits au four.
  10. Les grandes variétés peuvent remplir aussi, par exemple, avec de l'ail, échalotes, huile d'olive, la chapelure, d'olive ou anchois. Ensuite, vous venez de tourner les feuilles dehors un peu et donne le remplissage des espaces entre les feuilles. Ensuite, les artichauts sont à environ 180 ° C pendant 1-2 heures dans le four.
  11. Si les artichauts cuits, ils se plaignent d'une plaque. Parce qu'ils flottent à la surface et noircit quand ils ne sont pas entièrement couverts par l'eau de cuisson.
  12. Ne pas utiliser un pot en aluminium ou en fer, sinon les artichauts sont gris et prennent un goût désagréable. Utilisation émail ou en acier inoxydable.
  13. Les artichauts sont cuits, si les conditions de feuilles extérieures facilement enlevés. Il est également utile avec une fourchette pour piquer une fois en dessous de la terre. Si elle est douce, l'artichaut est terminé.
  14. Laissez les artichauts cuits avant de servir, égoutter brièvement, en les plaçant à l'envers dans un tamis. Ne pas couvrir de papier d'aluminium, sinon les artichauts sont vert inesthétiques.

Comment sont les artichauts mangé?
Artichauts sont bon apéritif. Planifiez donc comme un démarreur a.

  • Petits artichauts peuvent être consommés complètement.
  • Dans les grandes copies arracher une feuille, le tremper dans une sauce ou vinaigrette et manger la chair adhérer les feuilles ci-dessous. Les feuilles elles-mêmes, cependant, ne sont pas comestibles.
  • Avez-vous travaillé sur la personne assise sur le sol, fibreuse "foin", retirez-le, il ne est pas comestible. Cela se fait soit à la main ou par arrachez avec une cuillère ou un couteau.
  • Parmi le sol est révélé précieux, la meilleure partie de l'artichaut. Vous mangez puis arrosé d'une vinaigrette, avec un couteau et une fourchette.

Quel vin vous pouvez atteindre à des artichauts?
Artichauts sont un des légumes aromatiques. A cet effet, ne se prête pas à chaque vin. Aussi, bien sûr, le genre de vinaigrette joue un rôle. Ces vins que vous êtes sur le goût sûr de côté:

  • Jeune, fraîche Sauvignon Blanc
  • Blanc Côtes de Gascogne
  • Bonne Soave Classico
  • Friulano
  • Pas trop puissante Chardonnay Barrique sans
  • Blanc ou Pinot Gris d'Allemagne
  • Verdejo de l'Espagne
  • Torrontes de l'Argentine
  • Le vin rouge est difficile: Beaujolais est la peine d'essayer, encore plus facile Côtes du Rhône ou de Riesling noir, Cabernet Franc de la Loire.
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