Le café turc, l'élite interdit de boire

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Bien avant le café Néerlandais du Yémen et Afrique de l'Ouest sur la propagation mondiale était déjà du café dans le monde arabe. Les Ottomans ont introduit le épice odorante à Istanbul, où le café a été élevée à une activité culturelle. Le café turc et un verguiste aimé que boire encore populaire.

Hausse de café en Turquie

Jusqu'à ce que le 16ème siècle, le café ne était connu dans le monde arabe. Le commerce florissant des Ottomans avec le Moyen-Orient est le café est venu à la capitale Istanbul. Les premières maisons de café dans la ville à l'époque du sultan Soliman le vient d'ouvrir en 1554. Dans les premiers jours des cafés étaient accessibles uniquement à l'élite intellectuelle. De jour et les heures de nuit, les cafés étaient un lieu de rencontre pour des réunions importantes et / ou d'affaires. Selon les historiens étaient dans les maisons de café, même prises d'importantes décisions politiques.

Le premier café
Halebli Hakem et SEM de la Syrie dans l'année 1554 a ouvert les portes du premier café à Istanbul. Le café était situé dans Tahtakale. Hier et aujourd'hui encore un centre commercial animé, situé entre le Grand Bazar et le marché Spijzen dans le quartier d'Eminönü. Les cafés de Halebli Hakem et SEM de la Syrie étaient très populaire en peu de temps parmi les notables et l'administration de la ville. Les cafés ont la possibilité de lire un livre à l'air libre, à un jeu d'échecs ou d'un rendez-vous agréable. Puis, une fois le café turc était aussi connu par les gens du commun étalement les maisons de café avait énormément augmenté. En peu de temps il y avait on peut trouver dans les cafés de la ville. Au début, les cafés étaient un véritable atout pour la ville. Il pourrait y avoir beaucoup discuté de questions importantes d'une manière détendue et de nombreuses décisions de l'Etat ont également été prises en sirotant une tasse de café turc. Dans les premières maisons de café étaient assis dans des postures faciles faibles longs bancs sans dossier ou rails latéraux, un soi-disant 'Sedir. Pour le café pour rendre plus agréable ces banques ont été placés à une fontaine située au centre, de sorte que l'on peut profiter du son de l'eau fraîche éclaboussures plupart de son café et pouvaient converser sans que les autres ont entendu ce qui a été dit. L'intérieur des maisons de café ont été richement décoré en ce moment avec des sculptures, mosaïques, marbre et faïences émaillées. Les premières tasses de café avaient pas d'oreilles. Pour que le buveur de café ses mains ne serait pas brûler les tasses ont été mis dans des supports ornés de métaux précieux ou de corne. Les tasses eux-mêmes étaient en écume de mer Poterie et Iznik ou Kütahyaporselein.

La fermeture des maisons de café

L'âge d'or des maisons de café n'a pas duré longtemps. En 1631, une grande partie de la ville d'Istanbul détruite par un incendie. Si la recherche montre que cela a été causé par des soldats ivres, une interdiction totale de la vente d'alcool, de tabac et de café, puis promulguée par le Sultan Murat 4ème. Les cafés ont été désormais plus réunissent centres sur le plan intellectuel. Il était à côté de café turc servir aussi de l'alcool, le jeu, l'activité criminelle prévu et il y avait même les morts occasionnelle. Pour cette raison, le sultan Murat commandait la 4e à fermer toutes les maisons de café. Kofiiehuizen illégaux ont été sévèrement punis.

Dans le cours du temps et l'évolution des sultans assoupli l'interdiction des maisons de café. À la fin du 17e siècle ont commencé quelques clients en garde à nouveau lors de l'ouverture des cafés. La plupart de la clientèle qu'ils avaient les janissaires. Les janissaires a ensuite fait leur café de tribu et à une sorte de club-house et ce ne fut pas une ne était pas un membre. Les premières décennies de son cafés confortables lieux de réunion élégantes pour les janissaires. Mais encore une fois, il ya le projet dans les cafés. Le mélange du corps a changé la mentalité de Jani tsar et bientôt les cafés plaçant à nouveau la criminalité et maintenant la prostitution. De là-haut tous les Jani tsar café magasins sont fermés. Autres cafés sont tolérés sous contrôle strict dans l'Empire ottoman en 1800.

Nouvelle tradition
Au 19ème siècle, quand il ont été ouverts dans différentes maisons districts de café déjà beaucoup crée une nouvelle tradition. À l'hiver, ou dans les semaines avant le Ramadan, le café a été décorée avec des peintures sur papier, estampes et guirlandes. Musiciens ont été attirés en particulier le joueur de pipeau était à cette époque un élément fixe dans le café. De cette façon, les propriétaires de coffee shops ont essayé de souffler dans le cafés nouvelle vie. Et ils ont réussi. Dans quelques années, les cafés populaires parmi les gens ordinaires comme jamais auparavant. Après le dîner, les gens se sont rassemblés dans les cafés et se amusaient avec le spectacle offert. Outre les violons ont été plus tard d'autres musiciens une chance. Il a été chanté par le peuple et aussi le théâtre de marionnettes est aussi public enthousiaste. Pendant les heures de nuit, quand l'humeur était plus grave, le poète ou récitant a été discuté avec séquelles clients plusieurs nuits jusqu'à ce que les premières heures de son emprise.

Au début du 20e siècle une fois de plus changé l'image des cafés turcs. Ils sont devenus de plus en plus un lieu de rencontre pour la classe moyenne. Fin du 19ème siècle était le Kıraathane de monte lentement. Ce était un autre type de maisons de café que par le passé. Il n'y avait pas de musique ou de divertissement, et on pouvait tout en dégustant une tasse de café ou de thé turc, lire un livre ou un journal. Ces lieux pour la plupart ont été principalement assisté par des écrivains, des journalistes et la classe moyenne supérieure. Le Kıraathane le monde a une torsion politique, ce était un endroit pour discuter de politique et il y avait même des partis formés dans le Kıraathane. Dans encore un autre de Kıraathane ont été principalement discuté religion. Le Kıraathane dans la vieille ville ont été connus pour leur jeu d'échecs à un niveau élevé. Dans un Kıraathane récemment ouvert à Galata autour de 1850-1860 personnes vont même jusqu'à effectuer des activités douanières.

Aujourd'hui, les cafés d'antan, deviennent plus salons de thé, le café turc ne est plus central. Il ya principalement des jeux de cartes, backgammon et Okey joué.

Nouvelle génération de cafés turcs dans le 21e siècle

Aujourd'hui, il ya dans toute la ville pour trouver des cafés modernes où un excellent café turc peut boire. D'une moyenne de plusieurs sites sur le meilleur endroit pour boire un café turc, les trois lieux de rencontre suivants comme meilleur entraîneur pour un authentique café turc.
  • Mandabatmaz près de la Galatsarayplein sur l'avenue Istiklal Caddesi à Beyoğlu
  • Sark Kahvesi, dans le Grand Bazar à Beyazit
  • Nev-i Cafe, sur la Corne d'Or, dans le quartier Balat situé dans Fatih
Dans le quartier où tout a commencé il ya 460 années est toujours situé à la torréfaction de café. La distillerie actuelle, Mehmet Effendi, date de 1871. Depuis le pont de Galata, le Yeni Cami et Spijzen marché sur votre gauche, remontez la ruelle. L'odeur du café turc vous montrer versgebrandde le reste du chemin.
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