Le glutamate est dangereuse comme un exhausteur de goût?

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Glutamate se trouve dans de nombreux plats cuisinés, saucisses, mélanges d'épices et soupes instantanées. Mais comment pouvez-vous savoir si un aliment contient du glutamate? Et glutamate est dangereux pour nous? Les effets secondaires possibles de la consommation d'aliments contenant du glutamate ont? Qu'est-ce qu'un syndrome du restaurant chinois? Lire la suite ici. Le glutamate est dangereux?

Qu'est-ce que le glutamate?

Quand les sels de l'acide glutamique glutamate sont connus. Comme additifs dans les denrées alimentaires trouvent les sels de glutamate de magnésium, le glutamate de calcium, le glutamate de potassium et en particulier l'utilisation de glutamate de sodium. glutamate de sodium est appelée glutamate monosodique ou MNG. MSG est produite par le métabolisme de tous les êtres vivants. Ainsi, dans le corps de chaque être humain est le glutamate monosodique naturel.

Comme glutamate naturel est souvent lié aux protéines contiennent presque tous les aliments glutamate monosodique riche en protéines. Mais il ya glutamate, qui se produit en glutamate soi-disant libre dans les aliments sans protéine de liaison. Surtout champignons et fromage peuvent contenir glutamate libre naturel.

La matière de départ pour la production artificielle de glutamate dans de nombreux cas, les mélasses obtenues en tant que sous-produit de la production de sucre.

Le glutamate est utilisé dans de nombreux plats cuisinés, soupes, sauces, viandes, épices et même des bonbons et pâtisseries comme un exhausteur de goût. Il rehausse la saveur naturelle des aliments et peut aider à assurer que la nourriture doit être salé moins. La quantité maximale de glutamate de sodium ne doit pas dépasser 20 grammes par kg de nourriture.

Comment pouvez-vous dire si un aliment contient du glutamate?

Si vous lisez sur un emballage alimentaire en ajoutant: "mélange d'épices" est susceptible de contenir le glutamate comme un exhausteur de goût.

Si vous lisez les numéros de E suivantes sur un emballage alimentaire, le glutamate est en tout cas:

E 620 = acide glutamique
E 621 = glutamate de sodium
E = 622 glutamate de potassium
E = 623 glutamate de calcium
E = 625 glutamate de magnésium

Quels effets secondaires peuvent survenir après la consommation d'aliments contenant du glutamate?

Pour la plupart des gens, le glutamate est sûr. Toutefois, si vous êtes très sensible, le glutamate peut causer les symptômes suivants vous:

  • Nausée
  • Les bouffées de chaleur
  • Nervosité
  • Douleur thoracique

Peut-être vous avez entendu le terme "syndrome du restaurant chinois"? Cuisine chinoise souvent fortement assaisonné avec du glutamate. Si vous êtes sensible au glutamate et les symptômes ci-dessus se produisent après avoir mangé dans un restaurant chinois à vous, ce est peut-être le "syndrome du restaurant chinois".

La plupart des additifs artificiels sont répertoriés sur le menu. Faites attention aux e-numéros correspondants. Si vous avez une hypersensibilité au glutamate, vous devriez toujours demander pour la sécurité dans les restaurants si la nourriture contenant glutamate.

Peut déclencher glutamate Alzheimer et de Parkinson, ne pouvait pas détecter. Toutefois, des études ont montré que les rats vorace étaient quand ils ont reçu le glutamate. Ce est parce que, que la production de la leptine - ce est une hormone de saturation - par Le glutamate est bloqué.

Aliments contenant du glutamate ne sont pas pour les bébés et les tout-petits approprié. Mangez des aliments qui ont été expérimentés avec le glutamate, seulement en des quantités mineures.

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