Le sirop d'érable: Grade A, B, C ou D? - L'importance d'une brève

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Aux États-Unis et au Canada, le jus sucré est très populaire. Il est utilisé non seulement pour les desserts, mais des plats raffinés et savoureux. Mais qu'est-ce que le sirop d'érable de catégorie A ou B? Même les degrés de C et D sont possibles. Ici vous trouverez un bref aperçu.

La récolte est le jus des érables pour une courte période de Février à Avril. Néanmoins, la différence est significative, si le jus en Février ou Avril est prélevée.

Diplômé en degrés - en fonction de la transmission de la lumière

  • La principale composante de sirop d'érable est le saccharose. En outre, formé avec l'augmentation de substances de maturité que les humains ne peuvent pas digérer. Elles colorent le sirop sombre et font goût fort. En Février sirop récolté est donc plus lumineux et plus doux que ceux des arbres en Avril est retiré.
  • Dans la cuisine, le sirop plus brillants et les plus beaux est considéré comme le plus noble. Il est particulièrement doux. Cette qualité est indiquée par le degré de A. Au Canada, il ya même la AA de niveau. Il est rarement exporté. En Europe, par conséquent, se référer au commerce seulement la qualité A.
  • Dans cette variante particulièrement précieux suit le degré B. Ce est un peu de sirop d'érable de plus sombre et est appelé au Canada en tant que support. Sa saveur est déjà forte. Bas Ce sont les classes C et D. Au Canada, le degré D est utilisé uniquement à des fins industrielles. Son goût est très intense. En raison des impuretés contenues cela peut ne pas être directement utilisé aux États-Unis. Il ya d'autres désignations se appliquent. Mais les gradations de qualité sont les mêmes. Le plus brillant le sirop, plus sa qualité.
  • Afin d'effectuer une désignation correcte du niveau de qualité, la transmittance de la lumière est mesurée. Ainsi, vous pouvez être sûr que les gradations de grade A à D ne sont pas faites de façon arbitraire.

Le sirop d'érable connaissait déjà les Indiens

  • Il est dit qu'au début il y avait l'observation d'un écureuil ronge l'écorce et la boisson de jus de sortante. Indiens sont connus pour être de bons observateurs et les promoteurs de la nature. Alors ils l'ont fait aux animaux par et pour de nombreuses générations utilisés l'or douce déjà.
  • Donc, il ne est pas surprenant que les premiers colons en Amérique vite appris à utiliser le jus des érables locales. La préparation d'un sirop épais doit être fait immédiatement après avoir enlevé le jus. D'environ 30 à 40 litres, qui sont prises à partir d'un arbre, créé sur un litre de sirop. Cela explique aussi le prix élevé de l'édulcorant.
  • La source de la désormais populaire en Europe, le sirop d'érable ne est pas ne importe quel vieux érable originaire d'Amérique du Nord, mais l'érable à sucre. Avec nous, il ne pousse que comme arbre d'ornement dans de grands jardins et parcs.
  • Pour utiliser une très diversifié le liquide. Il est plus doux que notre sucre blanc cristallisé. Si vous souhaitez le remplacer, afin de prendre la place de 100 grammes de sucre environ 75 grammes de sirop d'érable.
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