Lemon rôle de gâteau éponge - une recette

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Un rôle de citron de génoise légère, rempli d'une crème de citron délicate, convainc chaque amants de petit gâteau. Cependant, la préparation est un peu délicat et gérer les astuces suivantes.

Préparez la génoise - afin réussit de

  1. Battre les blancs d'oeufs provenant d'une raides blancs d'œufs dans un bol sans graisse. Inclure parmi le sucre.
  2. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sel et le zeste de citron dans un petit bol très mousseuse.
  3. Soulevez le mélange de jaune d'oeuf maintenant parmi les blancs d'oeufs battus.
  4. Tamiser. La farine au mélange d'oeufs et remuez lentement et soigneusement sous, de sorte que la structure de la mousse est maintenue
  5. Souligner la pâte à biscuit uniformément sur la plaque de cuisson. Ceci se fait avec une spatule.
  6. Préchauffer le four à 230 ° C avant et cuire le gâteau éponge 8-10 minutes.
  7. Cependant vous regardez après six minutes après que la pâte de sorte qu'il ne est pas trop sombre.
  8. Détourner la pâte cuite sur un chiffon très légèrement humide.
  9. Ne retirez pas le papier de cuisson, vous aurez besoin plus tard pour le matériel.
  10. Couvrir la pâte d'un second tissu, aussi humide. Ceci est important pour que le biscuit ne est pas cassant.

Alternativement, vous pouvez mettre le biscuit comprenant également papier de cuisson sur un chiffon humide et abgecken avec un second chiffon. Puis enregistrez le quartier après refroidissement. Il est important en tout cas que l'éponge reste légèrement humide, sinon vous ne pouvez pas rouler.

Préparer la garniture pour le rôle de citron

  1. Incorporer les jaunes d'œufs avec le vin blanc, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé.
  2. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide quelques minutes.
  3. Chauffer le mélange de jaune d'oeuf en remuant, mais il ne fait pas bouillir!
  4. Exprimez la gélatine et dissoudre les feuilles dans le chaud, prise à partir du mélange four.
  5. Laissez-le refroidir tout.
  6. Fouetter la crème jusqu'à ce raide et replier sous la fraîcheur bien, mais encore liquide de remplissage de citron.

Terminez le rôle de citron - comment ce est fait

  1. Démouler le gâteau éponge et de diffuser le remplissage de citron sur gélifiant.
  2. Attendez jusqu'à ce que la crème soit ferme.
  3. Rouler le rôle de citron à l'aide de papier de cuisson maintenant. Ce travail exige une certaine habileté, parce casse souvent par le biscuit.
  4. Saupoudrer le rouleau de citron avec le sucre glace et le placer sur une petite plaque de verre.

Le remplissage pour le déploiement de citron est préparée avec des œufs crus. Même si le remplissage est chauffée légèrement, vous devez vous assurer que les œufs sont très frais. Gardez le rôle de citron dans tous les cas dans le réfrigérateur et utilisez-la dans un délai maximum de trois jours.

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