Les bactéries bénéfiques - si vous les reproduisent pour le fromage

FONTE ZOOM:

Fromage - parmesan sur Gouda jusqu'à Brie - signifie Esstradition européenne. Les pays européens sont des leaders dans la production et la consommation mondiale. Cela se applique à l'Allemagne. Le fromage est toujours fabriqué des constituants du lait avec l'ajout de bactéries et souvent de Lab. Aide, entre autres bactéries bénéfiques.

Pour la production de fromage, de différentes bactéries, et plus souvent utilisé Lab. Vous obtenez les ingrédients nécessaires à un besoins de l'usine de fromage.

Les bactéries bénéfiques dans une culture de fromage fini

Dans presque tous les processus de prise de fromage bactéries sont beteiligt.Sie ​​sont des bactéries bénéfiques que quand il se agit à la maturation et à la réalisation de saveurs spécifiques.

  • Mais il existe des bactéries qui sont indésirables. Afin d'inhiber la croissance de ces bactéries, vous avez souvent besoin d'utiliser beaucoup de sel. La production de fromages à faible teneur en sodium vous est limité principalement en fromage à la crème.
  • Si vous voulez faire du fromage à la maison, vous aurez besoin - selon le type de fromage - la culture de fromage, présure, ou les deux. La culture de fromage contient des bactéries bénéfiques. Vous pouvez de même traitée comme la culture de yogourt.
  • En particulier dans la production de fromage de culture de fromage acide est utilisé. Contrairement à ce fromage de présure a une consistance grumeleuse. Si vous souhaitez restaurer les fromages frais, tendres et durs normales, l'utilisation de la culture et de la présure est recommandé. Cela vous donne un meilleur rendement à partir du lait.

Constamment reproduire nouvelle culture de fromage et en stock

Avez-vous acheté culture de fromage, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur pendant environ quatre mois. culture de fromage se compose de dextrogyre bactéries lactiques que vous pouvez utiliser pour la préparation de lait épais, le fromage, le beurre et le fromage.

  • Selon la taille de l'emballage et les instructions vous mélangez la culture avec un litre stérilisé et 20 degrés de lait chaud. Vous pouvez ensuite reposer à 20 degrés pendant 24 heures. Ensuite, votre levain avec ses bactéries bénéfiques est prêt.
  • Pour la préparation de fromage blanc et assez environ 100 millilitres ferment, acidifier à 10 litres de lait.
  • Avez-vous mis le levain fait, ce est plus de trois à cinq jours dans le réfrigérateur pour le stockage. Il est préférable si vous commencez après avoir terminé d'égalité avec la reproduction ultérieure est.
  • Prenez un litre de lait stérilisé et ajouter une cuillère à soupe de ferment à l'intérieur. Le tout laisser reposer pendant 24 heures à une température de 20 degrés.
  • Si vous avez peu de besoin de levain, vous pouvez utiliser la culture fraîchement préparé du fromage einfrieren.Dafür est - pour des raisons de bonne préportionnement le rendement ultérieure du lait - une dose good.The de bac à glaçons de la culture prendre si nécessaire 24 heures à l'avance du congélateur et laisser ils se reposent à 20 degrés.

Les bactéries bénéfiques sont seulement une aide dans la production de fromage. Vous pouvez avoir votre fromage - en fonction de l'exigence de goût - renforcée avec la moisissure blanche, moule, bleue ou rouge frottis.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité