Les restaurants: Raffles Tempo Doeloe plus de grenzen

FONTE ZOOM:
Tussen het grote aanbod aan Indonesische restaurants de 'Weduwe van indie' Den Haag houdt Les Raffles moedig tiennent. De Keuken est er Ouest-Javaans aan de base, maar rencontré invloeden uit de repos van de archipel, Singapour en Maleisië. Het is een oase, mourir herinneringen oproept aan de grote broer à Singapour, het Raffles Hôtel. Son recept voor de cocktail Singapore Sling komt er chez les wapitis geval vandaan.

Het décoration

Frank Deuning de Toen zijn restaurant oriental Les Raffles en 1993, startte reisde hij naar het Indonesië om er interieur bij elkaar te zoeken dat hij kende van het les grootouders huis van zijn de van de foto à Midden-Java. Geweven en gebatikte doeken voor op tafel en als scheidingswand tafels Tussen. Servies Wedgwood remplies grote onderborden. En fraai bewerkt zilveren bestek uit Yogyakarta en Zilverstad Kota Gede. Dans combinatie rencontré grote potten orchideeën en oude de familiefoto uit Indië creëerde hij zo een onvervalste Tempo Doeloe sfeer. De naam Restaurant van het knipoogt bovendien naar het legendarische Hôtel Raffles à Singapour, waar nog altijd de sfeer Van Begin 20ste eeuw heerst en waar gasten 's middags nippen aan een glas Singapore Sling met een schaaltje cashewnoten. De gelijknamige cocktail wordt à Den Haag bereid volgens het originele recept van Ngiam Tong Boon.

Het aanbod

Liet Frank zich qua interieur inspireren porte de Familie van zijn vader, dans de keuken heerst het régime van de Ouest-Javaanse Familie van zijn moeder. Van zijn les moeders de kant ontwikkelde als eerste kok de receptuur mourir nog altijd dans Le wordt gehanteerd Raffles. De Keuken à West Java, de Soendanese Keuken, est wat minder dan de zoet dans ons meer des terres bekende Midden-Javaanse Keuken. De typisch Soendanese combinatie van Santen sereh en geeft een licht zuurzoete smaak aan de gerechten.Maar zoals overal dans Indonesië: de invloeden van zijn buitenaf legio en dat geldt evenzeer voor deze Invalshoek.

Het geserveerde

Bij het een aperitief wordt schaaltje emping op tafel gezet. Het est als meteen niet la herkenbaar de. Gaat het kleine hierbij meestal om, wat Bleke craquelins, dit zijn grote Rood dooraderde 'Koeken'. Dans plaats van heeft de kok van de noten meel gemaakt de melindjo-Noot dans stukjes te hakken en te frituren, meurent de gebracht op rencontré zout, zoet en rode poivre, daarvan grote stukken gekneed en deze dans hun geheel gefrituurd. Erg lekker! Nous Eten daarna menu het Indrapoera, een vlees- en vegetarische variante. De maaltijd bestaat uit zes gangen: Popiah Singapura, Tinutuan, Otak-otak, Perkedel jagung, Bebek Menyatyat en Buah Senen. Daarbij wordt een wijnarrangement geschonken van vier glazen wijn.

De reactie

De maaltijd smaakt Van Begin tot eind fantastisch. De Popiah Singapura is een flinterdun rijsteflensje, gevuld rencontré krab, vis en knapperige sla. Het flensje est de vegetarische variante gevuld rencontré oosterse groenten en cashewnoten. Beide gerechten zijn zacht van smaak, maar een rencontré betteraves knapperige. Tinutuan is een pompoensoep rencontré garnalen, een lichte smaakmaker. Daarna est het tijd voor iets stevigs: dans bananenblad gestoomde vivaneau rouge rencontré geraspte kokos en basilicum. Er stijgt een heerlijke GEUR als op het nous bananenblad openvouwen en daarin worden nous bij het niet proeven teleurgesteld. Na een licht tussengerecht komt er een iets zwaarder hoofdgerecht :: reepjes eendenborst in een zoetzure kerrie geserveerd rencontré nasi kuning. De saus est zo verfijnd lekker dat het bijgeleverde supplémentaire schaaltje gele rijst schoon op gaat. Menu Het est subtiel samengesteld en de porties zo goed afgewogen dat nous Nog hebben de trek net een dessert. Gelukkig maar, salade de fruits en tropisch van chocolade rencontré gekruid ijs ziet er niet uit alleen fraai, maar smaakt als de juiste bekroning van dit diner. De vier wijnen, Witte twee, een rode en een muskaatwijn bij het dessert, een goede vormen begeleiding bij de kruidige gerechten. Subtiel, maar blijven fier de overeind de Ze.

De bediening

Frank Deuning en zijn partenaire Jeroen Labee zijn oplettend en op de manier juiste aanwezig. Ben je geïnteresseerd in het voedsel en de bu, dan Tonen beiden zich kundige en vertellers enthousiaste. Ben je druk dans gesprek met je disgenoten, dan serveren zij discret.

De prijs

Het Menu Indrapoera Kost ?? 53 pour persoon, het wijnarrangement ?? 28 pour persoon. En een grote fles Hildon ?? 6.

Het cijfer

Nous Geven Le Raffles een 9. Eten hier is een feest en elke gangs biedt een nieuwe smaaksensatie. Ook voor de aandacht vegetarische gerechten siert de kok en gastheer. De Maaltijden en drankjes zijn aardig aan de prijs, maar er wordt duidelijk met veel liefde en aandacht gekookt en de Ingrediënten zijn eerste Klas.

Praktisch

  • Javastraat 63
  • 2585 ​​AG Den Haag
  • 070 ?? 345 85 87
  • Les Raffles
  • ouvrir: dinsdag t / m zaterdag 17,30 ?? 22.00 uur
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité