L'huile d'olive et sa langue de l'étiquette

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Comment pouvez-vous faire la distinction entre une haute qualité et de l'huile d'olive de qualité inférieure? Si l'on reconnaît l'origine régionale d'une huile d'olive sur la base de l'étiquette? Sur les précieux conseils sur l'huile d'olive, vous apprendrez dans cet article. Une délicieuse recette pour Gazpacho Andaluz - une soupe froide de légumes d'Andalousie - Vous trouverez également ici!

L'huile d'olive et sa langue de l'étiquette
Natif chaud après directives de l'UE, la plus haute qualité, exclusivement mécaniquement ou physiquement récupéré sans additifs chimiques ou des huiles de traitement. La note détermine l'acidité, le bas, mieux ce est. Admis pour le prédicat extra vierge extra vierge ou d'huile d'olive extra-vierge et vierge pas contenir des acides gras libres plus de 1 pour cent, généralement jusqu'à deux pour cent.

Pétrole raffiné a été obtenu par transformation chimique des huiles naturelles. Huiles ne portant que les mots «huile d'olive» ou «Olio di oliva" ou "Aceite de oliva» et «Huile d'olive», sont un mélange d'huile raffinée et vierge.

Le terme pressée à froid vient de l'époque où les presses étaient trop faibles pour appuyer tout le pétrole en une seule étape de la pulpe. Comme on l'a fait avec l'ajout d'eau chaude un deuxième pressage. Pour distinguer l'huile supérieur de la première pression a été appelé «pressée à froid». Il est maintenant presque partout a travaillé avec des usines plus fortes, de sorte que «pressée à froid».

La législation de l'UE sur l'étiquetage se réfère uniquement au processus de fabrication, et non l'origine des olives. Par exemple, l'huile d'olive avec l'étiquette "Olio Extra Vergine di Oliva, rempli dans le travail Voghera, Italie« probablement pressé de olive espagnole et tunisienne et mis en bouteille seulement en Italie.

Si vous voulez acheter une vraie huile d'olive italienne, prêter attention à la DOP sur l'étiquette de la bouteille. Cette appellation est protégée et se réfère à l'huile italienne d'une région bien définie, z. B. "DOP Riviera Ligure di Ponente".

Raretés parmi les huiles d'olive
L'huile d'olive ne est pas la même que l'huile d'olive. Par conséquent sur le marché sont les différences de prix significatives, avec le prix jusqu'à il n'y a pas de limites, ainsi que d'un bon vin, un incendie ou de champagne.

Pour les olives de haute qualité d'huile d'olive doivent être broyés très rapidement après la récolte. Et aussi très sympa. Dans les usines avec de grandes roues de loin les noyaux restent dans le premier procédé de broyage totalement. La masse d'olives vient dans des paniers de presse en nylon, qui sont empilés dans une tour. Pour un mélange d'huile et de liquide amniotique est contraint que par son propre poids. Ce repose quelques heures jusqu'à ce que la meilleure huile se est accumulée sur la surface et peut être écumée à la main.

Sur le site d'un fournisseur de charcuterie, vous pouvez acheter les huiles d'olive haut de gamme, tels que l'huile d'olive Castelas les Français AOC Vallée des Baux de Provence -. Vraiment une rareté parmi les huiles d'olive.

Le moulin à huile des Baux-de-Provence et son propriétaire Jean-Hugues Benoit sont considérés comme les meilleurs producteurs d'huile d'olive en France. Cette huile d'olive est un must pour tous les amateurs d'huile d'olive. Look propre en vaut la peine.

Recette: Gaspacho Andaluz avec de l'huile d'olive andalouse
Créer des plats toujours authentiques lorsque vous cuisinez à la maison. Utilisation comme Gazpacho Andaluz une huile d'olive andalouse.

La recette pour 4 personnes pour ce plat froid est très simple. Laver les tomates et les poivrons en quartiers, les épépiner et couper les poivrons en morceaux. Jardinier concombre peler et couper en morceaux. Un petit oignon et l'ail, peler et couper jusqu'à rugueuse également.

Les légumes dans le mélangeur avec la purée d'eau à une pâte fine. Puis saison avec 1-2 cuillères à soupe de chapelure, un bon coup d'huile d'olive andalouse, le sel, le poivre noir et vinaigre de Xérès. Fini! Servir la soupe très froid.

Pour plus de questions que je suis un diététicien expérimenté à votre disposition!

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