Longe de porc fumé - déterminer le temps de cuisson correctement

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Lors du calcul du temps de cuisson pour une longe de porc fumé chaque morceau de viande est un individu. Si ce est un morceau plus épaisse de la viande, alors ce doit rester dans la rôtissoire, bien sûr plus. Ainsi, le rôti cuit et juteux, il ya quelques règles qui peuvent servir de guide.

Longe de porc fumé - Différentes variantes de préparation

Cela vous donne les meilleurs résultats dans la préparation de votre rôti de porc fumé, quelques règles de base doivent être respectées lors de la cuisson.

  • Les facteurs importants tels que la nature, la qualité, si ce est un morceau de viande épais ou plat, jouent un rôle important.
  • La viande peut être préparé de différentes manières. Une fois que de la façon habituelle précédemment ou à l'aide de la. Méthode dite de basse température.

Le temps de cuisson - bas méthode de la température en faveur de tendresse

L'avantage de la cuisson à basse température dans la méthode du four est que le filet de porc fumé perd guère fluide pendant Schmorens ou seulement de petits besoins à ajouter.

  • Basse température signifie aussi que la température d'un temps de cuisson idéal est d'un rôti de porc fumé ou d'autres viandes entre 60 et d'un maximum de 80 degrés, ce qui ne devrait pas dépasser.
  • Afin de contrôler la température de la pièce de viande avant la cuisson, il est souhaitable que vous prenez à la longe de porc fumé déjà au moins 30 minutes avant la cuisson du réfrigérateur.
  • Si ce est un 1 kg de porc fumé loin, alors vous devriez aller pour le temps de cuisson dans le four pendant 3 heures pour prendre en compte à une température à cœur de 65 degrés.
  • Si la longe de porc fumé obtenir une légère croûte, alors vous feriez mieux de faire frire un brun doré pendant 10 minutes dans un plat à rôtir avec de la graisse de tous les côtés.

Le temps de cuisson droite pour de meilleurs résultats

Selon l'option que vous préférez pour préparer le rôti de porc fumé - la manière traditionnelle ou Niedrigtemperaturmethode- peut se refléter dans ce résultat dans la tendreté de la viande.

  • Conclusion pour la préparation de la méthode à basse température, ce est que la cuisson du rôti de porc fumé, bien étendu, mais a des effets positifs sur la viande et il est tendre et juteuse.
  • Condition préalable au succès du rôti Kassler est une température constante à l'intérieur du four. Par conséquent, il est avantageux d'effectuer ce type de cuisson utiliser un thermomètre de friture ou au four afin que vous puissiez maintenant et puis vérifier la température
  • Dans la méthode traditionnelle de cuisson dans un four à air chaud de longe de porc fumé avec la même quantité de 1 kg dans une rôtissoire couverte et four préchauffé à une température de 180 degrés pendant environ 1 heure devrait rester
  • Après la cuisson, retirer le couvercle de la rôtissoire de, verser sur le rôti de porc fumé avec de la sauce et de le laisser à la même température pour un autre 15 - cuire 20 minutes.
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