Magret de canard: le temps de cuisson dans le four - informatif

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Magret de canard est une variante de la viande très savoureux, qui succède au four également très bon. Cependant, vous devez être prudent lors de la cuisson, comme le magret de canard peut devenir sèche très rapidement, puis ne goûte pas tellement délicieux.

Informations générales sur la cuisson de la viande de canard

En Allemagne, la viande de canard est de plus en plus populaire, parce que la viande est très similaire à la viande de poulet ou de dinde.

  • Il ya beaucoup de moments différents de cuisson pour la viande de canard, car il est toujours de prendre en compte le fait que la viande de canard est utilisé. En effet, il est possible de l'ensemble du canard zugaren dans le four ou bien les sections. Ici, les très différents temps de cuisson.
  • Un canard entier nécessite beaucoup plus de temps que juste petits morceaux, comme le magret de canard. Il est également important de voir comment vous aimez manger de la viande, parce que semblable à la viande bovine, la viande de canard peut être servi légèrement rosé ou totalement.
  • En général, le temps de cuisson de la viande de canard sur l'épaisseur et le poids de la pièce de viande dépend. Chez les volailles, il est la règle de base qui dit que une heure par kilo de temps de cuisson de la viande doit être calculée.
  • La température de cuisson doit être d'environ 180 degrés, car à des températures plus basses, le temps de cuisson de la viande et prend plus de temps à sécher.
  • Dans canard, il est possible de déterminer le temps de cuisson correct avec un thermomètre à viande, parce que si la température de la viande a atteint 72 degrés, la viande est cuite surtout parfaitement.

Une recette simple pour le canard du four

  1. Tout d'abord, vous devez vous laver le magret de canard et assécher. Pour éliminer les traces de sang ou d'autres fluides.
  2. Maintenant, vous devriez cueillir avec des pincettes les quilles de restants, ceux-ci peuvent être trouvés dans la peau, car il ya des résidus des ressorts.
  3. Maintenant, vous devriez être séparé soigneusement avec un couteau, les tendons, la graisse et la peau d'argent forte. Ceux-ci peuvent être trouvés sur le côté chair. Notez que vous ne coupez pas la peau de canard, parce que ce est très savoureuse et croustillante après cuisson.
  4. Maintenant, coupez une peau de canard. Pour ce faire, coupé à une distance d'environ 3 cm de fentes transversales dans la peau de canard. Cela est nécessaire pour permettre à la graisse de se échapper pendant la cuisson et la peau est croustillante.
  5. Maintenant Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Placez le côté magrets de canard de la peau dans la poêle et faire revenir la peau fortement.
  6. Pendant ce temps vous la saveur du côté de la viande avec un peu de sel et de poivre avant de contacter la viande. Le côté chair vous devriez faire frire très court.
  7. Allumer le four à 180 degrés de sorte qu'il peut préchauffer.
  8. Retirez la feuille de cuisson et mettre hors d'une feuille d'aluminium. Ensuite, placez le magret de canard, de sorte que la peau vers le haut.
  9. Lorsque le four est préchauffé, pousser le magret de canard au sujet au centre du four pendant environ 12 à 15 minutes dans le four. Si le sein plutôt mince, un temps de cuisson de 12 minutes devrait suffire.
  10. Après ce temps de cuisson, vous ne devriez pas envelopper le magret de canard pendant environ 5 minutes dans du papier d'aluminium et laisser reposer. Vous pouvez ensuite couper et servir la viande en tranches.
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