Marketing pour l'hospitalité: comment les clients heureux?

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Gérer une entreprise de restauration est une activité indépendante principale est basée en grande partie sur l'achèvement de l'attente. Plus un client passe, plus ses attentes. Qui en tant que gestionnaire parvient à répondre à ces attentes, sera plus facile à bâtir une clientèle et de connaître un tel succès. Qui peut transcender les attentes du client, est la construction de son avenir.

Les attentes

Quand on va quelque part ordre repas d'une valeur de € 5, on se attend à aucun sentiment "wow" de saveurs. L'ordre sera probablement bientôt fini, que ce soit ou pas assez chaud et servi dans une boîte en carton à jeter couverts. La zone sera dominé par des meubles en plastique de couleurs vives, et il peut lui-même être de débarrasser la table.
Si ces attentes sont satisfaites de ce montant, l'exploitant doit se assurer que son contrat tacite avec le client est satisfait. Le service que vous obtenez est directement proportionnelle au prix facturé afin que le client ne sera pas murmurer, et même peut être satisfaite.

Quand quelque chose va consommer un repas d'une valeur de € 20, l'attente est déjà quelque chose de différent et supérieur. Cette fois, ils veulent de véritables plaques avec des couverts fixe pour manger le repas à la table standard. Une nappe, beau verre et un service rapide et amical déjà peuvent se assurer que le client obtient aussi satisfaction sur.

Les attentes peuvent bien sûr être plus élevé lors de la réservation pour les repas qui coûteront 50 euros. Chaque client a son idée de comment ils veulent être servis et les termes "des nuances fines» et «ministère gracieuse" ne sont certainement pas à sa place dans cette gamme de prix. L'environnement doit être assez élégant, par exemple avec le bon éclairage, et le fonctionnement soigné et impeccable et les équipements. Les plats peuvent contenir des franges non-ingérence.
Pour trouver un opérateur de remplir le prétendu contrat avec le client, il faut décider eux-mêmes jusqu'où ils peuvent aller avec cela et ce acceptable continue d'être financièrement sain et rester en bonne santé. Il ne serait certainement pas le premier chef étoilé qui ne veut pas que son étoile Michelin en raison des attentes plus élevées et les investissements connexes.

Quel est le prix des plats lorsque les attentes du client sont satisfaits, alors vous serez heureux. Lorsque le directeur et le personnel plus que prévu aux souhaits du client que les références seront également plus que prévu.

Des clients heureux

Pour être sûr que les clients sont satisfaits, il est important de savoir quelles sont leurs attentes quand ils entrent à l'intérieur. Réagissez avec les clients et leurs commentaires noter après sont certainement une première étape pour savoir quels sont les besoins et les commentaires. Les prévisions peuvent aussi changer au cours du temps. Selon que l'on va parler positivement une entreprise de restauration et de nouveaux clients à offrir, il est important d'apporter sur une base régulière les attentes en vue. Aussi, le personnel est essentiel pour faire de la valeur de l'affaire, et ils devraient gagner la confiance de ne pas laisser toute information à la clientèle omis.

Lorsque vous allez sur une base régulière pour relier ces données aux données que l'on peut obtenir à partir des derniers systèmes de point de vente, il est possible de créer un modèle de son cas. Moments plus faibles ou moins de nourriture de vente ou de boissons peuvent être identifiés et obtenir une certaine attention supplémentaire grâce à une promotion par exemple. La carte peut être adaptée aux besoins du client et les décisions de supprimer les choses sont plus faciles lorsque les numéros clairement dans la preuve noir et blanc.
En permanence sur les attentes des besoins des clients, crée l'un des motifs de consigne et clients fidèles qui ne ont pas envie d'aller ailleurs.

Le personnel vaut de l'or

Dans la plupart, si tout ou pas, les gestionnaires de vente est d'augmenter le volume de l'une des nombreuses possibilités d'augmenter les ventes. Dans l'industrie de l'hospitalité ne est pas différent, ce qui peut être accompli par de meilleures compétences de vente à la table.
Il ya littéralement des centaines de façons qui peuvent se appliquer un serveur ou serveuse pour vendre plus. Bienvenus et surmonter sociale, rassure les clients et ouvert aux suggestions. Ce est dans les quatre murs du restaurant que l'argent doit être gagné et ce est seulement lorsque tout le personnel est sur la même ligne en termes de communication. L'équipe de cuisine et les représentants du public dans de nombreuses entreprises de restauration deux entités différentes, tandis que, sous la direction du gestionnaire doit avoir le même objectif à l'esprit: la question nous donne, si nous nous occupons de la question.

Savoir ce est pouvoir
Le meilleur est le ministère a été informé des plats, des suggestions et toutes les options associées, mieux ils peuvent les vendre. Tout le personnel doit être conscient que dans un environnement qui se concentre sur les ventes directes, toute information qui peut servir objectif important. Ils ne devraient pas hésiter à recommander les suggestions du jour parce que la cuisine pas d'excédents doivent jeter. Tout est jeté dans une entreprise de restauration est comme de l'argent qui est brûlé.
Les chefs d'entreprise doivent également réaliser ce lors de l'achat et de vente; également le stock vaut de l'argent.

Stratégie de vente
Au lieu de chaque jour d'avoir une conversation sociale à court avec le personnel pendant les préparatifs, il est préférable de tenir une réunion régulière des ventes stratégiques où tout le monde est mis sur la même longueur d'onde. Situé le long avec le personnel de la cuisine d'un ordre du jour de ce qui peut être suggéré quand et comment ces plats vont ressembler. Partagez avec leur part dans la salle du personnel et discuter de ce que les boissons sont vanté mieux avec cela. Assurez-vous que tout le monde reçoit une copie d'instructions à suivre. Il crée renouveler un meilleur esprit d'équipe et par régulièrement et de faire participer tout le monde là-bas, l'intérêt est alimentée dans ce que nous voulons réaliser en tant que gestionnaire de l'affaire. Après quelques semaines il y aura peut-être serviteurs ici et là qui comprennent une image complète et de partager leurs idées avec leur patron. Deux personnes savent toujours plus d'un.

Pratiquer la stratégie de vente
A la fin de ces réunions peut parfois être utile de pratiquer la façon dont ils aimeraient partager ces innovations au client. Quand il est temps, d'organiser une fois par rôle et laisser tout le monde jouer un autre client au service de table pour expliquer la chaleur sur par exemple en demandant quels ingrédients sont tous dans la suggestion ou quel vin serait meilleur ajustement là et pourquoi. Pour un service de table bon il faut savoir quelles questions le client peut avoir d'aller et comment répondre. Rencontrer le personnel et les clients, pas trop difficile avec de longues descriptions où chaque instance utilisée herbe est nommé. Keep it simple.

Lorsque le gestionnaire prend la peine de lui-même et son personnel sont continuellement apprendre, puis on apprend automatiquement ses clients ont aussi quelque chose qui peut justifier des prix légèrement plus élevés. Lorsque la perception de la valeur d'une boisson ou un plat peut augmenter par une information claire, puis on défend aussi en tant que client de réduire le temps d'arrêt pour la valeur demandée réelle. Les clients seront convaincus que ici si des efforts sont faits pour répondre à leurs attentes.

La discussion de la stratégie de vente est la façon d'augmenter le volume grâce à une meilleure coopération entre les juridictions, des boissons et service à la clientèle; en d'autres termes, une meilleure synergie entre toutes ces questions à gagner entre ces quatre murs.
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