Mary Brückel-Beiten et Beb Vuyk: assaisonnements

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Les deux Mary Brückel-Breiten que Beb Vuyk Pays-Bas ont été familiarisés avec la cuisine indienne et indonésienne. Leur prédécesseur, Mme J.M.J. Catenius-van der Meijden puis avait écrit en 1902 la pleine livre New East Indian, mais ce était maintenant tout à fait obsolète. Aux Pays-Bas, juste après la Seconde Guerre mondiale, la cuisine indienne à peine connu. Cet article décrit comment les deux femmes savaient comment exciter le goût néerlandais.

Mary Brückel-Beiten

Mary Brückel-Beiten, né dans l'ex-Indes néerlandaises ?? Indonésie maintenant - et a grandi, venait d'une famille riche. Et même si elle en tant que fille d'une famille riche dans les Indes orientales néerlandaises souvent cuisiné à la maison aura, elle a été celui qui a réussi à obtenir la cuisine indonésienne chaude Pays-Bas. Pendant l'occupation par les Japonais pendant la Seconde Guerre mondiale, elle a été interné dans un des camps civils; car ils savaient avec de maigres ressources pour garder ses deux fils et lui-même en vie.

En savoir plus sur la vie de Marie-Brückel Beiten peut être lu dans l'article Beb Vuyk et Mary Brückel-Beiten: les femmes avec les tripes.

la culture alimentaire

Après la guerre, elle et sa famille se installe à La Haye. Ici elle se enseigné la cuisine indienne à terme, ce qui ne va pas toujours sans heurts. A cette époque, après tout, ne sont pas tous des herbes, des épices et ingrédients disponibles comme ce est le cas aujourd'hui. Mary voulait faire Brückel-Bas Beiten familiariser avec la culture indienne et, parce que l'amour passe par l'estomac, avec la cuisine indienne. En plus de la disponibilité limitée des produits ils sont tombés sur un autre problème: la méfiance ?? ?? Que l'agriculteur ne sait pas, il ne mange pas ?? ?? par rapport à ladite plats étrangers. Pour faire face à deux problèmes de front Mary a développé un concept unique: le tableau de riz néerlandaise pour la ménagère néerlandais. Ce est aussi le titre de son premier livre de recettes de 1953. Pour de nombreux produits inventés Mary Brückel-Beiten une alternative: le lait de coco, par exemple, a été échangé pour le lait ordinaire, le sucre brun javanaise a été remplacé par du sucre brun. Incidemment, la table de riz est une invention hollandaise, bien qu'il pense souvent que ce est un phénomène typiquement indonésien. Le Néerlandais dans la coloniale Indes néerlandaises ont inventé le phénomène. Le 'Dutch' savourant 20.000 exemplaires ont été vendus; le livre pressait douze. Il est encore utilisé sporadiquement disponibles.

Démonstrations culinaires

Le succès du livre a été accompagnée par la cuisson des manifestations dans tout le pays; d'abord à travers ses contacts au sein de l'Association néerlandaise des Housewives, plus tard aussi montré l'Association des femmes rurales et d'autres associations de femmes intéressées.

En 1954, Marie est apparue la main de Brückel-Beiten ?? ?? très émancipée ?? Cookbook pour les hommes, plein de plats traditionnels néerlandais, mais avec une salle pour exotiques ?? ?? sorties. Ses activités culinaires ne sont pas passés inaperçus et Mary était la figure de proue des fabricants de produits alimentaires de produits orientaux. Pour répondre à la demande pour ses démonstrations en savourant était Marie de 1965 avec une voiture spécialement équipée en tournée; sûr qu'elle emballé régulièrement et prêt à former tournée de cuisson. Après une démonstration de cuisine les plats pourraient être jugés; Marie et ses assistants préalablement faites chez les portions nécessaires prête.

Pasar Malam et plus

Comme l'a dit Mary voulait Brückel-Beiten l'offre néerlandaise sur la cuisine indienne. Par conséquent, ils ont également eu l'initiative pour la première malam pasar à La Haye en 1959. Les trois premières années, elle a été étroitement impliqué dans ce qui est maintenant appelé Tong Tong Foire. Après une absence de plusieurs années, en 1966, elle était à nouveau présent et à partir de 1968, elle lui a donné sa cuisine. Le Pavillon de la culture de la Tong Tong Foire a nommé une rue pour la cuisson théâtre à Marie-Brückel Beiten.

Les efforts et les initiatives de Marie toujours eu une suite. En 2010, dans le musée en plein air néerlandais à Arnhem histoires centrales d'immigrants. Sous la rubrique Nouveaux Voisins trouvé plusieurs présentations. Un a été vu dans un bâtiment particulier, la cour indienne, où les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur Mary Brückel-Beiten. Dans la petite exposition Du pommes de terre rijsstafel. Mary Brückel-Beiten et la culture de la cuisine indienne aux Pays-Bas a été de nouveau mis en évidence son rôle dans le domaine culinaire.

Autres livres de cuisine de sa main:
  • Table de riz hollandaise et indonésienne, 1970
  • Chinois / Indien, 1977
  • Chinoise et indienne, 1989
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