Médaillons de cerf - si bien réussi la délicatesse

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médaillons de cerf sont particulièrement délicat et viande tendre comme ce est le mieux préparé, apprendre ici par deux grandes recettes.

Auparavant, le chasseur a apporté la maison de la viande ou vous avez eu pour obtenir dans les magasins venaison spéciale. Aujourd'hui, il ya des médaillons de chevreuil frais été à ne importe quel supermarché bien approvisionné à acheter. Et également congelés est cette délicatesse de trouver de plus en plus. Voici deux recettes délicieuses sur la façon de préparer au mieux cet appel d'offres venaison.

Pour réussir médaillons de chevreuil sauce poires sur le vin de porto

  1. Placez les médaillons de chevreuil du réfrigérateur sur une plaque de porter à la température ambiante. Se il vous plaît loi établit une casserole et le beurre.
  2. Maintenant, vous pouvez préparer le bouillon, porter à ébullition par porto, vin rouge, l'eau et le sucre. Maintenant, ajoutez les poires pelées et laissez cuire jusqu'à ce que les poires douces.
  3. Maintenant la sauce est préparée par la souche 300 ml de bouillon. Prendre une ampoule du Sud restant et les couper en dés.
  4. Maintenant, versez les 300 ml du Sud dans une casserole et ajoutez le dés de poire de le faire. Cuire à feu vif pour tout a, est à la maison à environ un tiers du liquide se évapore.
  5. Glissez le fait à travers un tamis et ajouter le mascarpone. Faire fondre le mascarpone et la saison alors.
  6. Maintenant frire les médaillons de chevreuil dans le beurre chaud rapidement, de sorte qu'ils sont bien dorés à l'extérieur, mais l'intérieur est encore rose. Il faut jusqu'à deux minutes de chaque côté.
  7. Laissez les médaillons puis faites glisser dans un bol bien préchauffé, assaisonner avec le sel et le poivre et couvrent aussi.
  8. Chauffer à nouveau, si nécessaire, les quatre ampoules dans la sauce du Sud et du vin de Porto. Alignez les médaillons de chevreuil sur des assiettes chaudes.
  9. Entrez une ampoule et verser sur mascarpone avec la sauce au porto. Vous pouvez le faire riches haricots verts et des nouilles.

Essayez médaillons de chevreuil sur Preiselbeersahnesauce

  1. Médaillons de chevreuil rôti, comme décrit ci-dessus et laisser reposer ensuite recouvert.
  2. Pelez l'oignon et les hacher finement. Y faire revenir l'oignon dans le jus dans la poêle les médaillons de chevreuil. Effacer avec le vin rouge.
  3. Puis ajouter les baies de genièvre écrasées et feuille de laurier et le clou de girofle et le thym. Puis mélanger les canneberges et laisser la sauce bouillir jusqu'à deux tiers.
  4. Assaisonner de poivre et de sel. Puis le brossage de la sauce à travers un tamis dans la casserole.
  5. Incorporer la crème fraîche et la pâte de tomate. Ensuite, ajouter les médaillons de chevreuil ainsi que le jus bien porté dans la casserole et laisser tirer tout sur trois minutes.
  6. Aligner avec des croquettes et canneberge.

Ces recettes pour médaillons de chevreuil sont pour quatre personnes et garantis de travailler. Cette préparation est idéal lorsque vous êtes invités attendez.

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