Médaillons de porc rôti bien - Manuel

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Qui paie l'attention sur un régime hypocalorique, ramasse le porc avec une très faible teneur en matières grasses de 267 kcal par 100 grammes. En outre, il existe une riche source de la vitamine B1 et B12. La viande fraîche est rose, marbre et zartfaserig. Il devrait être traitée le plus rapidement possible ou congelés. Les médaillons ou nucules sont très champignons sautés et délicatement cuits pour éviter la déshydratation. Parce que la viande a un goût relativement neutre, la variété de plats d'accompagnement sont possibles. La plupart des médaillons sont disponibles sur les menus avec des champignons et sauce à la crème.

Préparer les médaillons de porc

  • La viande de porc est généralement entouré d'un mince, peau argentée qui peut être enlevé facilement.
  • La partie épaisse, la tête de filet mignon, vous diviser en tranches épaisses de 5 cm que vous formez avec le talon de votre main pour médaillons plats. Utilisez en tout cas un attendrisseur de viande, ce qui détruirait la viande.
  • Les nucules réussissent particulièrement croustillant au repos couché avec l'huile d'olive 1-2 heures au réfrigérateur.
  • Toutefois, ils ne devraient jamais retirés du réfrigérateur, juste à la terre poêle chaude, car ils sont généralement difficiles et inesthétiques. La viande reprend au moins 1 heure à supposer la température ambiante.
  • Avant de commencer à cuire, préchauffer le four à 70 ° C

Préparation de médaillons

  • Dans une poêle en fonte Maintenant chauffer l'huile de tournesol, tolèrent les températures très élevées. Aussi huile d'olive raffinée serait approprié, mais ne est pas aussi mauvais goût que l'huile de tournesol.
  • Seulement 2 à 3 minutes, les filets sur tous les côtés sont poêlé.
  • Maintenant envelopper les médaillons dans le papier d'aluminium et mettez-les dans un four préchauffé à chaud, où ils préparent doucement à 70 ° C
  • Prenez les jus de cuisson pour faire une sauce, par exemple une sauce au poivre ou champignons et légumes rôtis en elle.
  • Après environ 8 minutes, vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande si la viande a atteint 75 ° C, la nécessité de veiller à ce que les germes nuisibles meurent.
  • Maintenant que les médaillons sont salés et servi à volonté, par exemple, avec des champignons frais ou légumes méditerranéens. Toutefois, si vous attendez beaucoup de personnes souffrant de la faim, même les pâtes ou les pommes de terre peuvent être servis avec un savoureux à la sauce à la crème. Pour le porc ou la fondue tranché lui-même est excellent.
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