Moules Pas plus de merde! Partie 1: Conseils pour achat et stockage

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Les moules fraîches sont un plaisir de la jouissance peu coûteux et très savoureux. Mais il ya des fruits de mer sensible, qui veulent être soigneusement manipulés et entreposés de manière que la fraîcheur et la qualité ne ont pas souffert. Ici vous pouvez vous tromper. Mais tout droit. Les règles d'or de moules suivantes apporteront la sécurité lors de l'achat et le stockage de ces créatures de la mer bleu-noir.

Quand avez-moules saison
Traditionnellement, les Mytilus, le nom latin, se offrent à nous dans tous les mois avec un "r". Il ya plusieurs raisons: Dans la mer des Wadden la mer du Nord à partir du 15 Avril to 30 Juin à l'époque. En outre, les moules goût à l'automne, hiver et printemps et mieux de ne pas gâcher le plus rapidement dans les mois les plus froids R.

Ce était important dans les temps anciens, quand il n'y avait pas d'installations de refroidissement efficaces et sûrs pour le stockage et le transport. Aujourd'hui, les moules sont également trouvés en dehors de la saison traditionnelle sur le marché. Ils proviennent principalement de la Méditerranée ou de l'océan Atlantique et peuvent être consommés en toute sécurité pendant les mois sans "r".

Lorsque vous magasinez pour des réservoirs fermés
Sont les coquilles aussi, ce qui est un bon signe. D'autre part, beaucoup ouvert, ils ont longtemps été vu plus d'eau ou ont été mal stockés ou transportés. Évitez plutôt que sur l'achat. Cette règle se applique aussi à d'autres moules fraîches que les palourdes, coques et pétoncles - et plus encore dans les huîtres!

Jetez un oeil à la date de récolte
Sont les moules de la mer Méditerranée ou de l'Atlantique, ils sont généralement emballés dans de petits filets de plastique. Chaque réseau est fourni avec une liste de détection, ce qui donne une indication de l'origine, producteur et date de récolte. Faites-vous présenter cette note de l'émission de poissonnerie et vérifier avant de lieu non seulement à la maison.

Les moules de la mer du Nord sont généralement livrés dans de grands sacs, puis vendus en vrac. Encore une fois, vous avez besoin à votre poissonnier peut fournir des informations sur la date de récolte. Insister - ce est votre droit en tant que consommateur. Un poissonnier de travail professionnel et digne de confiance est votre question ne ont pas de problèmes - sinon vous ne préféreriez acheter là. Accepter en tout cas, seules les moules dont la récolte jours au plus il ya deux jours ,.

Astuce: Commandez les fruits de mer à la poissonnerie. En conséquence, le produit est frais, mais pas cher.

Ne brossez pas les moules trop tôt
Pas toujours moules sont déjà nettoyées, le «barbe» ne est pas encore éliminé. Ensuite, vous devriez envisager ce se enfile de la coquille, parce que la barbe de la coquille gâte les papilles. Faire le seul immédiatement avant la préparation, parce que généralement la conque est blessé et meurt dans un avenir prévisible. Par conséquent, magasin, vous paré Shells pas en une nuit.

Pour préserver moules droit de
Les moules fraîches peuvent être facilement stockés dans le réfrigérateur à la maison une nuit. Trier auparavant, mais toutes les moules endommagés, sinon ils vont diffuser une odeur désagréable. Aussi, il est conseillé de rincer brièvement les moules avec de l'eau. Utilisez un sac en plastique ou un bol.

Il est important que les coquilles se air, ou ils étouffer. Par conséquent ferme pas complètement les sacs de plastique et utilisation récipients remplis avec couvercle hermétique. Très important: Ne jamais moules stockage à long terme dans l'eau! Par conséquent, la teneur en oxygène de l'eau ne est pas assez, les moules vous décédez garantie et le lendemain tout gâté!

Peut-on manger des moules crues de toute façon?
On peut, à condition que la moule est encore en vie. Toutefois, la viande crue une légère note amère. Les moules cuites goût beaucoup mieux.

Comment faire des moules ont leur nom
Sont moules pourraient sournois, méchant ou de mauvaise humeur créatures de la mer? Pas du tout, leur nom est dérivé du mot allemand Haut Moyen pour les mousses. Pour les moules de spin front fils byssus avec laquelle ils sont ancrés au fond de la mer, sur des poteaux, des pierres et des rochers et ils utilisent même pour la locomotion.

Petit Essdolmetscher pour vos prochaines vacances: Cozze & Co.
Dans d'autres pays déguster des moules d'une grande popularité. Là, ils sont généralement offerts toute l'année et sont souvent sur les menus des restaurants - mais derrière ce nom se cachent?

Danoise = blåmuslinger
English = moules bleues
= Français moules
= Galiciens mexillóns
Grec = μύδι '
Néerlandais = Mossels
Italienne = cozze
= Catalans Musclos
Croate = dagnje
Norwegian = blåskjell
Polonais = Milczek
= Portugais mexilhãos
Suédois = musslor
Slovène = dagnje
Espagnol = Mejillones

Dans la partie 2, reportez-vous à:
Moules: La fraîcheur de contrôle pour le plaisir en toute sécurité

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