Muffins sans hydrates de carbone - Recette

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Muffins sont populaires et peuvent être cuits salés ou sucrés que vous le souhaitez. Avec quelques astuces ils réussissent comme faible teneur en glucides, sans hydrates de carbone.

La politique de cuisson à basse teneur en glucides

  • Les glucides sont la farine et contiennent du sucre. Ajouter le sucre, vous pouvez généralement le remplacer par édulcorant liquide ou de stevia. Mais les recettes de muffins habituelles fondées sur la pâte. Ces mises à niveau de sucre est également important pour la substance de la pâtisserie. Vous ne pouvez pas, par conséquent, une recette classique suffit de remplacer le sucre avec édulcorant.
  • La farine est très importante pour les propriétés de cuisson des pâtes - en particulier le ciment qui s'y trouve contenu. Si vous voulez faire cuire sans farine, ce est donc un problème de deux manières. Il existe un manque de masse et l'adhésif.
  • Généralement, il est la nourriture de protéines, glucides et lipides. Si vous voulez faire sans hydrates de carbone, vous pouvez remplacer seulement la protéine ou de la graisse. Soit dit en passant: Tout ce qui est habituellement offert comme un substitut de repas qui ne contient pas de gluten, mais glucides. 100 g Type de farine de blé 405 contenant 70,9 g de glucides, 1,0 grammes de matière grasse et 9,8 grammes de protéines. Farine d'amande contient 3,5 g de glucides, 12 g de matières grasses et 40 g de protéines. Vous voyez, il ya moins de glucides compris, mais sans que cela ne va pas avec le repas.
  • Convertir avec les prescriptions avec l'échec, parce farines classiques contrairement à de petits écarts dans la préparation provoquent la pâte reste humide ou trop sec.

Recette Muffin sans hydrates de carbone

Qu'est-ce un manque de masse de sucre et la farine, vous devez faire avec la technologie.

  1. Séparer les oeufs. Battre les blancs d'œufs très raide.
  2. Entrez le caillé dans un chiffon. Appuyez sur le puits d'eau. Ce est un quark très sec produites en masse.
  3. Battre le beurre avec les jaunes maintenant jusqu'à consistance mousseuse. Entrez le jus de citron et de la douceur à elle. Maintenant remuer parmi les caillé sec dans la masse et de la poudre à pâte.
  4. Soulevez parmi les blancs d'oeufs battus. Il doit développer un endroit aéré, assez solide.
  5. Distribuez-les sur 16 à 20 navires de petit gâteau. Cuire les muffins pendant environ 40 minutes à 175 degrés dans un four préchauffé à convection.

Remarque: La pâte sera mieux si vous ajoutez environ 50 g de farine. Même avec de la farine d'amande il obtient une meilleure cohérence, mais il ne est pas entièrement libre d'hydrates de carbone. Vous pouvez faire cuire les muffins avec du sel et ajouter le fromage, le poivre ou d'autres ingrédients salés.

Une alternative à la farine d'amande

Toujours dans cette alternative, vous devez vous assurer que d'une mousse qui durcit à la cuisson.

  1. Séparez les oeufs, battre les blancs d'oeufs très raide.
  2. Maintenant mélanger les jaunes jusqu'à consistance mousseuse, ajouter graduellement l'huile. Puis denSaft de citron et édulcorant. Vous avez maintenant une mayonnaise sucrée.
  3. Levez dans cette crème avec de la farine d'amande. Ajouter le lait si nécessaire de le faire. La masse doit rester crémeuse.
  4. Soulevez la fin sous les blancs d'oeufs battus. Distribuer le tout sur 12 tasses. Cuire les muffins pendant 15 minutes à 200 °.

En outre, ces cookies peuvent être préparés salée.

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