Oeufs fermentés - Goût

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Century oeuf viennent de Chine et aussi des œufs fermentés ou des œufs centenaires sont appelés. Ils se distinguent par la couleur sombre de l'intérieur et sont conservées par fermentation. Le goût est inhabituel, mais pas inintéressant.

En Chine appartenir oeufs millénaires pour la vie quotidienne normale. Ce oeufs fermentés ont une durée de vie très longue sans réfrigération et de la tradition dans la cuisine chinoise pendant 600 ans. Votre goût développé ce flux par le stockage et la fermentation de différents ingrédients.

Century oeuf sont habituellement faites d'œufs de canard

  • En Chine, ils utilisés pour faire des oeufs fermentés presque exclusivement des œufs de canard. Cependant, il est également poulet ou de caille sont utilisés.
  • Classique dans la cuisine chinoise est l'utilisation d'une bouillie de feuilles de thé, l'anis, le poivre, les aiguilles de pin, le sel et les graines de fenouil utilisés avec de l'eau chaude, frêne, le tilleul et la sciure comme base pour l'insertion des œufs crus.
  • Près de trois mois, ils sont tournés, tordu et conservés, à terme, de transformer leurs affaires dans un endroit sombre, masse gommeuse, à presque noir semble brun-verdâtre dans cette bouillie.
  • La durabilité de cette délicatesse chinoise est sans réfrigération pendant jusqu'à trois ans.

Le goût de l'œuf est légèrement fermenté fromage

  • Les deux oeufs fermentés avec semi-solide ou solide avec les jaunes d'œufs sont disponibles en Chine.
  • Ceux avec un jaune, même semi-solide devrait avoir un goût plus agréable qui est intéressant pour les palais occidentaux inhabituelle.
  • Century jaune d'œuf avec un contraste fixe, avoir un goût sévère, un peu comme le fromage très mûr a aussi un goût salé, légèrement âcre.
  • En Chine et dans les restaurants chinois en Europe cette spécialité inhabituelle est servi comme apéritif ou comme collation, avec de la sauce de soja, gingembre mariné et parfois le vinaigre lui sont passées.

Oeufs fermentés avec leur goût unique, vous pouvez également vous rendre.

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