Partie 4: Tapas recettes pour faire votre propre

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Tapas et autres petits délices du monde entier - Assistez à le soleil et les épices du Sud.

Marmellata di cipolle - rouge confiture d'oignons de la Calabre
ne soyez pas surpris sur les ingrédients. Rouge marmelade d'oignon goût très délicieux plat d'accompagnement avec le fromage de brebis de la viande, du fromage de chèvre, gorgonzola et Roquefort. Comme on le sait l'origine de cette délicatesse de la Calabre et est produite dans la région de Tropea. Vous devez

  • 1 kg d'oignons rouges
  • 500 g cristallisées 2: 1
  • de vinaigre balsamique blanc 100 ml
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 gousses

Préparation: Peler les oignons, coupés en tranches et laisser tremper pendant au moins une journée. Changez l'eau entre les deux. Le lendemain, égoutter et porter à ébullition et laisser refroidir à nouveau. Dans un bol, laisser aller 2-4 heures, l'oignon avec le sucre, le vinaigre, le brandy et la cannelle. Faire bouillir tout en agitant, et laisser mijoter 3 minutes. Remplir et sceller immédiatement.

Pesto avec Manchego espagnol
Pestos sont tout simplement génial. Pour les connaisseurs, car ils sont l'utilisation si polyvalent et pour le donneur, parce que vous serez prêt rapidement et facilement. L'huile d'olive contenue préserve le pesto et vous pouvez certainement être faite sur actions et options. Vous devez

  • 100 g de basilic substituer un mélange de diverses herbes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 50 g d'amandes ou noix de pin
  • 60 g Manchego Mittelalt serré
  • 200 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Le sel de mer et poivre grossière

Les Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Entier avec basilic, du fromage, des amandes et des 2/3 du montant déclaré de l'huile d'olive dans un mélangeur. Ajouter les épices et mélanger un peu d'huile si nécessaire. Soyez le remplissage dans des bocaux de verre et l'huile résiduelle à la pâte. Vous pouvez joindre une tranche de citron.

Sardines marinées - en toute saison Tapas - classiques de la cuisine espagnole
Certes, cette recette nécessite un certain effort, mais ce serait une plaque de tapas sans ces délices. Pour donner presque trop bon, mieux inviter vos proches à participer. Vous devez

  • 10-12 sardines
  • 175 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 gousses d'ail écrasée 1
  • romarin et thym frais ou séchés au goût
  • 2 petites feuilles de laurier
  • 3 échalotes
  • poivre grossièrement moulu
  • Le sel de mer

Lorsque vous achetez que les poissons sont déjà exclus, nettoyés et mis à l'échelle. Si non, vous devez nettoyer les sardines et les balances avec un couteau. Ce est facile si vous gardez les sardines sur la queue et tenez le couteau à un léger angle dans le hangar. Belly coupé éviscération écartées et rincer à l'eau courante.

Sardines à l'huile d'olive sur les deux côtés jusqu'à ce que, se tournent attentivement. Laisser refroidir et placer dans un moule en verre. Certains huile avec les échalotes, l'ail et toutes les épices frire doucement et ajouter le jus de citron avec du vinaigre. Laisser refroidir et assaisonner au goût. Refroidi marinade sur les sardines de l'eau et laisser reposer pendant au moins 8 heures. Conserver hermétiquement fermé.


Date - Chocolats - Tentation Oriental
Dates douces avec massepain et un soupçon d'orange est certainement la peine d'un procès. D'autant plus qu'il ne nécessite pas de grands efforts pour faire de cette. Emballé dans un élégant garanties coffret cadeau convaincu que cette idée de cadeau trop exigeant. Vous aurez besoin de:

  • 20 grandes dates légèrement séchés ou 25 fixes
  • la même quantité de pelées amandes ou de noix choix
  • 120 g de pâte d'amande crue de masse
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 100 g de sucre glace
  • le zeste râpé d'une petite orange
  • 3 gouttes d'huile essentielle d'orange - substitut quelque chose de plus coquille
  • petite pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou du whisky
  • 120 g de chocolat mi-sucré de bien ou sombre selon les préférences

Amandes, à moins pelée, courte ébullition dans l'eau. Ensuite, les coquilles peuvent être facilement enlevés. Massepain, sucre à glacer, le rhum, huile d'orange et à l'abrasion orange à la cannelle et ont augmenté de mélange de l'eau. Tant que malaxer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Pour goûter un peu plus de cannelle ou de rhum infliger. Les dates limites, retirez le cœur et remplissent avec du massepain. Appuyez sur le centre des amandes ou cerneaux de noix. Pressez doucement et couverture glaçure partiellement ou totalement. Ces chocolats look élégant quand ils sont conservés dans des formulaires papier.

Pour déguster la meilleure façon sud - Tomates séchées en verre
Laissez-vous prévenu, ces tomates sont un succès! Tomates séchées marinées sont particulièrement intenses en goût. Ils peuvent être variées utilisation dans la cuisine et le reste de l'huile ainsi. Il est préférable d'utiliser deux fois le montant de la recette et peuvent varier avec le piment et les câpres. Vous devez

  • 250 g de tomates séchées au supermarché ou funtain turque
  • 1 citron, tranches

Apportez avec de l'eau à ébullition. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates sont légèrement plus doux. Nécessairement y rester et d'attendre le bon moment jusqu'à ce que les tomates ont le droit morsure. Verser immédiatement dans une passoire et laisser refroidir. Il devrait y avoir pas d'eau plus. Les tomates chaque calques de remplissage entre les verres et placez les épices suivantes:
2-3 gousses d'ail, le romarin et le thym dans de petites branches ou séchées tranches de citron vert Gewürze1 1 -2 de piments secs dénoyautés.

Enfin, avec de l'huile d'olive douce, l'huile de tournesol couvrir complètement.
Fermer verres bien et partent pour quelques jours. CONSEIL: l'huile d'olive un goût légèrement amer dans cette marinade. L'huile de tournesol souligne la saveur mieux à mon avis et est plus doux. Tomates séchées, vous pouvez acheter presque toute l'année et ils sont très durables.

Mango - Chutney - Salutations de l'Inde
Sweet, tarte avec une touche sensuelle! Comment peut ravir le palais seulement cuisiniers indiens. Et le long de la façon dont vous stimuler votre métabolisme et obtenez votre système immunitaire sur les rails. Chutney de mangue ils peuvent remplir dans des verres twist-off chauds et faire durable.
Cette idée de cadeau se adapte Tandoori -Hühnchen et tous les autres plats de viande indiennes.
Mais aussi festive -Geflügel avec une touche spéciale. Vous devez
1 mangue mûre
2-4 cuillères à soupe de sucre brun
1 pincée de sel
Une lime ou de citron substitut vinaigre de vin blanc
2-3 cm de racine de gingembre frais
1 cuillère à café de curcuma moulu
cannelle moulue, les raisins secs, la cardamome, frais ou sol, au goût
un certain piment frais ou secs

Ripe mango épluchez et coupez la chair autour de la tranche de base et dés. Ginger avec coque en minuscules enclos, couper ou grille finement. Si nécessaire, ouvrir les gousses de cardamome et enlever les graines.
Porter lentement le sucre avec le gingembre et le curcuma dans un pot à fondre. Immédiatement, les cubes de mangue Ajouter et mélanger avec le reste des ingrédients. Verser une tasse d'eau et laisser mijoter, en remuant de temps. Atténuer l'accent là où vous retirez prématurément le piment.
Maintenant, vous devriez avoir le chutney au goût encore, parce que le épices et le sucre montant dépend de la maturité de la mangue. Fraîchement cuit et servi chaud - très bon.
Pour stocker et donner remplir verres hermétiquement fermés.
CONSEIL: Remplacer la moitié de la quantité de sucre à sucre à confiture vous ajoutez à la fin de la cuisson. Pour augmenter la durabilité de quelque chose d'autre.

Ananas - Chutney - garantie une recette spéciale de plaisir
Pour les plus aventureux d'entre vous, un cadeau du ciel. Cette recette peut être utilisé comme l'ananas curry servi chaud à un conseil Indien, ou comme un chutney typique de plats orientaux. Vous serez étonné de voir combien rapide et il est facile à préparer. Vous devez

  • 1 ananas mûr frais
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre brun
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2- 3 échalotes
  • 1 citron vert
  • 2-3 cm de racine de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de curry vert ou garam masala
  • cannelle moulue
  • Cardamome, frais ou sol, au goût
  • 1-2 piment frais ou secs

Généreux débarrasser de l'ananas coquille et le long du noyau ligneux couper la chair. Dés et mélangés avec les épices de côté. Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le gingembre finement râpé et remuer dans l'ananas. Sel, de sucre et environ 1 tasse d'eau. Laisser mijoter, versez un peu d'eau au besoin ici.

A :)) Pour l'ananas curry vous pouvez toujours ajouter les feuilles de curry, ou oignons frais, feuilles de menthe fraîche hachée ou se coucher.
B :)) Chutney - goût rond et en fonction de vos préférences avec plus de jus de lime ou d'épices. Remplissage à chaud dans des pots et joint immédiatement. Excellent avec épicée pâte feuilletée farcie.

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