Pelmeni - recettes et plus

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Pelmeni sont pâtés à la viande, qui sont largement utilisés dans la cuisine russe et ukrainienne. Ils sont toujours cuits dans un bouillon. En Russie, les gens aiment les sacs dans les soupes ou comme plat principal avec la crème sure.

Appuyez sur les bords avec une fourchette. © Roswitha Gladel

Origine derPelmeni

La large diffusion de pâtisseries, il est difficile d'établir une origine précise. La recette Eder pâtisseries diverses, comme des tortellinis, raviolis, quenelles et Jiaozi, parfois ne diffèrent que légèrement.

  • Certains historiens Aller supposent qu'ils sont très grandes sur les Mongols de Chine à la Russie kamen.Die ressemblance visuelle à chinesischenJiaoziist.
  • Le Wortpel'n'anbedeutet dans la langue derUdmurten "Teigohr". L'apparition de sacs qui rappellent une oreille humaine. Les gens aujourd'hui westlichdes Oural et l'un des denfinno-ugrischenVölkern vivant. Ceci suggère une origine du nord de la Russie orientale européenne.
  • Il ya aussi une théorie que les boulettes ont des racines de Sibérie, qui viennent du nord de la partie asiatique de la Russie. Vous congèlent bien et sont si résistantes. Il pourrait être une sorte de desKonservierensvon origine de la viande.
Relevez les coins vers le milieu. © Roswitha Gladel

Les sacs sont consommés soit en stock ou garnies de crème sure.

Faire de la pâte pour les sacs

  1. Tamiser. La farine dans un grand bol Appuyez dans une auge.
  2. Séparer un œuf et placer les blancs d'œufs de côté. Vous en aurez besoin plus tard pour fermer les boulettes.
  3. Entrez le reste des ingrédients dans le bol. Il faut environ une demi cuillère à café de sel pour assaisonner la pâte.
  4. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez-le avec un repos recouverte de tissu pour une demi-heure. Pendant ce temps, la houle de farine et développe la nécessaire liaison de la pâte.
Pour voir pelmeni partir avant la cuisson. © Roswitha Gladel

Remplir et faire cuire les boulettes

  1. Pelez l'oignon et l'ail. Couper en cubes à la fois.
  2. Mettez tout cela ensemble avec la viande dans un hachoir à viande. Votre remplissage obtient consistance très lisse. Entrez le bouillon si nécessaire de le faire.
  3. Rouler la pâte à propos de deux millimètres d'épaisseur à partir. Soyez Erdarfdünner, mais pas plus épais. Piquent avec un verre ou boîtes sont régis par cinq centimètres de diamètre.
  4. Dans le centre de chaque cercle une cuillère à café de remplissage et brosser les bords avec du blanc d'oeuf. Pliez les cercles ensemble pour des demi-cercles.
  5. Appuyez sur les bords avec une fourchette afin que les sacs ne éclatent pendant la cuisson. Mettre ensemble les deux extrémités étroites. DiePelmenisollen comme un petit oreilles, ou wieTortelliniaussehen.
  6. Faire bouillir le bouillon dans une grande casserole et entrez diePelmenihinein. La température descend immédiatement, le mélange ne déborde pas. Permettre à la plaque au plus haut niveau, jusqu'à ébullition à nouveau.
  7. Tourner la plaque chaude immédiatement au plus bas niveau. Les boulettes nager après une courte période ci-dessus. Laissez diePelmeninoch raide pendant trois minutes, bevorSie élever diesemit une écumoire de la marmite.
  8. Les sacs doivent évacuer quelque chose sur un écran. Servir la délicatesse de la russischenKücheals plat principal avec la crème sure.

Ne vous inquiétez pas si elles ne richtighinbekommen l'Öhrchenform au début. Le tribunal a aussi un goût quand SieflacheTeigtaschen servent.

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