Pepper - régions de culture d'origine et le traitement

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saveur de poivre est le plus largement utilisé dans le monde entier sans doute. Mais très peu de gens savent rien sur les régions de culture d'origine ou le traitement de différents types de poivre.

En savoir plus sur les régions et l'origine de cette épice

  • Pepper est connu comme une épice pour environ 3000 ans. Les origines de poivre du sud-ouest de l'Inde. Plus tard suivie zones de croissance comme l'Amérique du Sud et certaines régions tropicales en Asie du Sud. Pour l'Europe, l'épice passé par Alexandre le Grand.
  • Pendant ce temps, le Brésil, l'Inde, l'Indonésie, le Vietnam et la Malaisie, les plus grandes régions de croissance et ces pays sont les principaux producteurs de poivre dans le monde. Pepper était une denrée particulièrement rare en ces jours et a été compensée en Europe, même avec des diamants et de l'or.
  • Tous les types connus de poivre proviennent de la même plante, Piper nigrum, un maximum de 10 m de haut viticulture qui est soit ascensions élevés pour les arbres ou sur pilotis à un maximum de 5 m. Jusqu'à ce que la plante porte des fruits pour la première fois, il faut généralement trois années, puis les grains de poivre mûrs par an peut être récolté deux fois.

Traitement de poivre

Dans le commerce des épices en noir, blanc, vert ou relativement rare est également disponible comme le poivron rouge. Les différentes couleurs proviennent de la maturation des fruits et du type de traitement dans les différentes zones. Critical à la netteté des types particuliers de poivre est la proportion de la substance de pipérine dans les fruits. Formé pipérine est dans la dernière phase de maturité des graines.

  • La forme la plus commune et la plus ancienne de cette épice est le poivre noir. Le fruit est encore vert, récolté juste avant l'échéance finale, puis séché au soleil. Les graines a obtenu son brun au noir, quelque chose schrumpeliges apparence. Le poivre noir est si fruité et plus nette la plus tard, il est récolté dans les zones de culture.
  • Lorsque le poivron vert, les fruits verts immatures sont récoltés et placés dans du sel ou de la saumure, puis séchés sous vide ou de la chaleur. Pendant ce temps, le poivron vert est également lyophilisé. Cette variété de piment ne est pas aussi forte que le poivre noir.
  • Les fruits rouges pleine maturité de poivre arbuste sont traités à la fois de poivre blanc et rouge. Pour le poivre blanc fruits rouges sont trempés pendant environ 1 semaine dans l'eau après la récolte courante, puis la peau est enlevée à la main ou mécaniquement de l'amande de la graine. Ces graines sont ensuite séchées au soleil.
  • Le poivron rouge est rare et de tous les types connus de poivre le plus cher. Les fruits rouges bien mûrs sont immédiatement insérés après la récolte en saumure, la réduction de leurs vives couleurs reste rouge. Cette variété de piment est particulièrement épicé et très pointu.
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