Pétoncles cuisiner - il est donc le vrai

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Vous êtes une délicatesse et de haute cuisine indispensables - pétoncles. Pétoncles vivent près des rives de la Méditerranée et de l'Atlantique et sont de 10 à 13 cm de hauteur. BRED ils sont, entre autres, sur la côte sud-américaine. Les prix des pétoncles frais sont souvent très élevés. Si vous voulez économiser de l'est bien servi avec la variété congelé. Pour pétoncles il ya d'innombrables recettes, mais des erreurs dans la préparation, la viande est dure et caoutchouteuse rapidement. La meilleure façon de préparer cette mer est fulgurante.

  • Lorsque vous achetez pétoncles, vous pouvez choisir entre les fruits de mer congelés moins cher et souvent assez cher. Votre revendeur de poisson peut résoudre pour la viande fraîche produits de moules de la coquille. Si vous voulez faire vous-même, aller de l'avant, comme indiqué au point 1). Si vous utilisez des coquilles déjà déclenchées, juste lire ci-dessous, point 4).
  1. Tenez les pétoncles avec une serviette de cuisine afin d'avoir une prise ferme pour votre main et ne pas blesser si vous devez glisser avec le couteau.
  2. Avec un couteau bien aiguisé pour ouvrir la coquille par le conduire dans l'espace entre la coque supérieure et inférieure et couper le pétoncle d'arrière en avant le long de la demi-coque plus plate. Le muscle qui maintient fermé le pétoncle est maintenant rompu, de sorte qu'ils peuvent être facilement ouverts.
  3. L'intérieur de la coquille de conque situé à côté de la viande de muscle blanc et le corail rouge-orange et les entrailles noires. Le "écrou" blanc et oeufs sont propres à la consommation. Résoudre ces ingrédients avec une cuillère attentivement à partir du bac et retirez les autres adhérentes noires "barbe". Payer un soin particulier à ne pas blesser la viande.
  4. Laver la viande blanche sous l'eau froide et séchez avec un certain essuie éteint. Si vous utilisez les produits surgelés, laisser les moules avant, bien sûr dégel, meilleure lentement dans le réfrigérateur.

Fry pétoncles dans la poêle

  1. Chauffer le beurre ou l'huile dans une casserole et ajouter de la saveur à la graisse de goûter avec des herbes ou des épices en les balançant dans la graisse chaude et laissez pendant la friture les coquilles en elle.
  2. Une fois la graisse est chaude, faire revenir la viande de palourdes est brièvement fortement - seulement une minute de chaque côté, sinon la viande sera difficile!
  3. Les pétoncles sont maintenant préparés prêts. Vous pouvez servir avec différentes sauces et plats d'accompagnement.

Bon Appétit!

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