Peut dépendre de la viande - comment cela fonctionne correctement

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Pour la viande, il ya quelques particularités. Surtout quand le bœuf est toujours conseillé qu'il devrait dépendre de quelque temps avant la consommation. Cette pente que nous avons appelé la maturation. Boeuf fraîchement abattus ne est pas propre à la consommation immédiate, car il serait assez difficile.

Normalement, une bonne viande de boucherie peut être au moins deux semaines dépendent, avant son entrée à la vente. En conséquence, les fibres musculaires sont dissous et la viande est merveilleusement tendre. Développe plus en cette période de saveur typique de la viande bovine qui fait caractère distinctif de la viande.

Viande de boeuf séchée doit toujours compter sur un certain temps

Il ya une caractéristique typique où vous pouvez voir que le boucher a contourné certainement les pistes: A savoir, chaque fois qu'il est offres spéciales très bon marché. Lorsque vous achetez une telle viande, il faut se attendre qu'il reste assez difficile aussi après la préparation. Si vous achetez un tel boeuf de toute façon, bien sûr, avoir à faire quelque chose pour rendre cela devient encore le temps pour l'après-maturation. Ici vous avez plusieurs options:

  • Par exemple, il est possible que vous emballez votre viande dans une pellicule plastique, puis entrez dans ce dans un bol et couvercle très propre et exempte de germes. Placez le bol alors la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Ce est généralement sur l'étagère du haut. Il laisse la viande pendant environ une semaine mature.
  • Un différent mais aussi la meilleure option est de passer l'aspirateur joint la viande et le mettre aussi dans le réfrigérateur au point le plus froid. Voici la viande de mûrir jusqu'à deux semaines.
  • Afin d'améliorer la tendresse après le démontage encore plus loin, vous pouvez insérer la viande une ou deux jours avant la consommation, même dans une marinade. Ce est alors utilisé comme un attendrisseur supplémentaire.
  • Dans ne importe quel type de maturation Vous devez vous assurer que la température est crucial pour ce processus de maturation. Une température d'environ 3 ° C est idéale pour ce produit.
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