Plats alléchants Oostmarsums 'de Wanne'

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Bien que tout le monde qui veut peut faire cuire, cuisine chef cuisinier du restaurant Wanne dans la Twente Dinkel Paysage vraiment sympa. Le chef cuisinier né en Autriche écoute le nom Gerhard Muller. Ce prince de la cuisine ambitieuse a son restaurant une véritable destination gastronomique pour les clients nationaux et internationaux savent exalter.

La cuisine de la Wanne

Cuisine du restaurant Wanne est lié à cinq étoiles 'De Wiemsel' à Ootmarsum. Ce est le domaine, le lieu de travail et l'étude de Gerhard Müller. D'innombrables heures qu'il est la cuisson avant que les invités affamés obtiennent pour voir le menu exclusif à la carte. L'horloge tourne loin les minutes pendant la cuisson Gerhard, l'odorat, l'étude, dégustation, reniflant et réunions. Pour chaque saison, il ya une carte de restaurant, qui doit être en équilibre et avoir à frapper ainsi et ce est chaque fois d'atteindre un jalon. Pas de concessions sont faites parce que la carte est synonyme de haute qualité. Au restaurant de Wanne est tout au sujet de la qualité et que chaque jour est le sport de haut!

Ootmarsum Gupta Ville

Ce Ootmarsum Gupta Ville est signifie rien de plus et rien de moins que les oignons ville. Gerhard achète pour les clients de son restaurant Michelin Terre seuls les meilleurs ingrédients. Par exemple, un agriculteur de la région lui les oignons, il travaille l'été avec de délicieux Prestwick chèvre Else fromages de Delden et il regarde avec son personnel de cuisine sur le cep Holterberg, un morceau typique de Overijssel.

Influence de l'environnement sur le palais

Il est fort possible que les magnifiques environs du palais rafraîchi. Par exemple, Ootmarsum connu pour ses excellentes galeries d'art, le paysage vallonné de Twente magnifiquement coloré par ruisseaux sinueux, des prairies herbeuses et de la forêt, tandis que dans la même forêt que les animaux qui marchent Gerhard utilisé dans sa cuisine. Par conséquent sauvage au restaurant de Wanne vraiment sauvage. Il pied rouge perdrix jambe juste derrière la clôture, mais qui ne sont pas utilisés par Gerhard. La perdrix grise est ouvertement sur l'écran, parfois avec Gerhard personnellement livré par les chasseurs. De cette façon, Gerhard viennent parfois une bécasse. Woodcock est très recherchée par de nombreux restaurants, mais le Wanne est heureux que les fournisseurs sont très enthousiastes à être en mesure de livrer à ce restaurant.

La qualité et l'inspiration du restaurant Wanne

Près de Breda pâturage des bovins Blonde d'Aquitaine, qui travaille Gerhard. Quand il a envie, il conduit alors à la tête du moteur sud pour voir comment les animaux sont là. L'inspiration Gerhard pour un morceau de créativité qui est en lui-même. La connaissance des ingrédients de plus en plus chacun à lui. Gerhard trouve quelque chose seulement un défi quand il se agit de lui-même et non en tant que professeur à la mastication. Il l'excite encore juste pour aller plus loin. Donc, il a quelque chose préparé la dernière fois qu'il a appelé caviar d'aubergine. Ce est un plat d'aubergines comme ingrédient principal et l'ajout d'inclure le thym, le romarin et l'ail. Délicieux et très bon pour un beau morceau de poisson.

Vin / combinaisons alimentaires

Le plus grand passe-temps qui a été Gerhard dégustation de vin, puis il essaie de regarder une combinaison alimentaire. Bien sûr, tout le monde sait qu'un vin Elzaser va bien avec la choucroute, mais il le trouve tellement de plaisir à jouer avec des vins passionnants. Il pense que ce est beaucoup plus agréable de découvrir que un Riesling Spätlese du producteur Groebe Westhofen se intègre parfaitement avec un plat de homard belle.

Saveurs en harmonie

Le point est de trouver l'harmonie entre les différents goûts. Quand il ya l'harmonie, vous pouvez travailler tranquillement avec des goûts différents. Que l'harmonie ne est pas là, puis deux saveurs sur une plaque trop. Nouvel exemple et terreux, combine pas mûrs et terreux peuvent bon goût. Frais et léger appartiennent ensemble. Gerhard peut toujours expliquer pourquoi il a fait certaines combinaisons. Il a toujours pensé à ce sujet.
De préférence Gerhard fait une bécasse savoureux avec chanterelles et confit d'oie choucroute. Mais comme il est occupé avec des poissons agréables méditerranéens comme arlequin, le rouget et la dorade. Pas pour rien est la cuisine française méditerranéenne. Gerhard dit: «Je utilise la cuisine française classique, mais l'afficher dans un style moderne." Il remplit la cuisine française à sa manière.

Battre les blancs d'oeufs

Gerhard a fait savoir que, dans le battement de protéines, il est important d'utiliser un bol non gras. Le bol doit donc être impeccables, bien lavé et de préférence à l'intérieur de la cuvette frotté avec l'intersection d'un demi citron.
Un bol de verre ou d'acier inoxydable est très approprié. Lorsque diviser les œufs doivent être très prudents qu'aucun jaune entre dans le bol. Avec un fouet, vous pouvez frapper sous la forme de chiffre huit, mais vous pouvez également utiliser un batteur électrique. La mousse est suffisamment rigide si vous pouvez tenir le bol à l'envers sans la protéine tombe.

Ambiance dans le restaurant Wanne

Après avoir purgé ses plats est chef cuisinier Gerhard Müller souvent dans la partie restaurant, car il note que les gens trouvent agréable. En outre, bien entendu, l'atmosphère dans le restaurant détermine la valeur de la nourriture. Bonne orientation à la table, quelques amuse-gueules savoureux de la cuisine et belle vie sons du pianiste.
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