Pommes Pärch correctement

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Le fruit de séchage est de faire une méthode traditionnelle pour les fruits en conserve, qui a été utilisé au Moyen Age. Dans cette forme de préservation de l'air chaud prive l'eau des tissus, par laquelle il est séché. Industriellement fruits secs produit est souvent plus conservateur chimique par le soufre, la teneur en vitamines est réduite. Ce est le Dörren à la maison ne est pas le cas, et vous aurez à être des pommes sonores qui vous mènera à travers l'hiver.

Préparation pour le séchage

Tout d'abord, il est recommandé que seules les pommes de undreife frais qui ne ont pas de défauts majeurs d'utiliser pour le séchage. Procédez avec les pommes désormais comme suit:

  • Lavez les fruits, puis essuyez avec un chiffon sec.
  • Ensuite, retirez les noyaux avec un vide-pomme.
  • Les pommes peuvent être à la fois pelées et non pelées en conserve. Cependant, il est recommandé que les variétés de pommes acides avec une peau plus épaisse à peler comme vous le feriez desséchée goût amer, et utiliser des variétés plus sucrées avec une coque plus doux non pelées.
  • Couper les pommes maintenant dans 5-50 mm tranches épaisses. Voulez-vous obtenir des jetons de pommes à la fin, il est donc conseillé de couper les pommes aussi mince que possible.

Comment la conservation de pommes

Pour le séchage des pommes que vous pouvez utiliser un déshydrateur spéciale et le four.

  • Tremper les rondelles de pommes tranchées avant déshydratation légèrement salée jus de l'eau ou de citron afin qu'ils ne sont pas brun.
  • Placez les anneaux, puis, selon que vous utilisez un four, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur les écrans.
  • Séchez les pommes, si vous utilisez un four, pour le moment au moins 30 minutes à environ 50 ° C. Vous pouvez également acheter une température encore plus basse et pour sélectionner un temps de séchage plus long. Laisser la porte du four légèrement ouverte pendant la période de séchage, pour permettre l'enlèvement de l'humidité.
  • Si vous utilisez un déshydrateur de nourriture, alors assurez également une température d'environ 50 ° C et sécher les pommes entre deux et quatre heures. Eteindre et de l'ordre des écrans pendant la période de séchage, car les fruits sur les barres supérieures sèche plus lentement que sur les barres inférieures.
  • En général, la durée exacte de séchage ne peut pas être spécifié exactement comme il dépend du type de fruit, la teneur en eau et l'épaisseur des tranches. Que les pommes sont séchées, noter que, bien que le fruit élastique mais la pression ne se sent pas en bouillie. Il ne doit pas être humide à l'intérieur.
  • Pommes déshydratés doivent être conservés dans un endroit sec et sombre, avec les fruits secs doit être bien refroidi avant l'emballage.
  • Comme un conteneur pour le stockage de pommes deux vis des bocaux, pots en céramique ou en plastique avec couvercle pots sont adaptés. Vis-bocaux sont particulièrement adaptés car ils sont bien fermés, et ainsi une infestation des fruits est évité avec mites de fruits secs.
  • Si votre fruits secs moisis ce est parce que ce ne était pas assez long ou de l'air desséché de l'espace de stockage est trop humide.
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